[100자평] 풍미의 과학

풍미의 과학 - 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
아리엘 존슨 지음, 제효영 옮김 / 푸른숲 / 2025년 11월

집밥 매니아 만성 질환자를 위한 건강식을 하고 있어서 재료 본연의 맛과 식감, 풍미를 살리는 것이 중요해요. 저자의 도서를 통해 과학적으로 증명된 식재료의 화학적 변화 과정과 풍미를 만드는 방법 등을 참고하면 좋을 것 같아요. 읽는 재미와 보는 재미가 가득한 과학 식재료 안ㄴ내서 같아요.