구술사가 들려주는 한국 현대 식생활의 기원과 변천 과정에 대한 기억은 한국 음식 역사에 대해 다시 생각하게 되는 계기가 되었던 것 같습니다. 당연히 여러 세계과 과정을 거치면서 변화하는 점도 있겠지만 생전 처음 보는 음식이 많은 것을 보면서 이렇게 많은 요리가 있고 점점 더 변화하고 있다는 것을 느끼게 되었습니다. 앞으로의 100년엔 어떠한 요리들이 나오고 사라질 것인지도 궁금하고 우리 고유의 것이 오래 지속되었으면 좋겠다는 새각을 하게 되었습니다.