[경영]배달 장사의 진짜 부자들

배달장사의 진짜 부자들 (개정판 리커버 에디션) - 성공하는 작은 식당 소자본 배달시장의 모든 것
장배남TV.손승환 지음 / 리드리드출판(한국능률협회) / 2023년 5월

자영업 시장에서 코로나로 인해 변화가 일어났었다. 배달문화가 급속도로 성장하면서 오프라인으로 사업을 하는 자영업자들도 배달에 대해 생각을 하지 않을 수 없었다. 배달시장에 도전하는 방법, 최대한 리스크를 줄이는 방법, 매출을 극대화하는 방법까지 세세하게 설명된 책이다. 젋은 세대가 주요 소비층이 되면서 배달음식의 주문은 증가하게 되었다.

"봉명동내커피"가 배달음식점으로 잘되는 곳이다. 배달장사는 직원 없이 1인 운영이 충분히 가능하다. 배달창업의 방법으로 샵인샵이 있다. 장사를 위해 노력해야하는 것은 더 많이 팔거나 고정지출을 줄이는 것이다. 하지만 임대료, 인건비, 공과금을 줄이는데는 한계가 있다. 별도의 입점비 없이 제품만 납품해주는 업체도 많아서 초기 비용이 거의 들지 않는 장점이 있다. 우선 현재 운영중인 매장과 적합한 아이템인지 살펴보아야한다. 총 매출의 고정비가 몇퍼센트인지 손실을 막기 위해 손익분기점이 되는 구간은 어디인지 최소한 얼마를 팔아야 수익을 남길 수 있는지 계산을 해보아야한다. 하루에 몇건 정도가 판매되어야하는지 세세하게 들여다 보고 하나씩 목표 달성을 해나가는 것이

좋은 방법이다.

창업에 유리한 사람은 홀 장사 경험이 있거나 꼼꼼한 여성창업자들에게 좀더 적합하다. 메뉴를 선정할때 객단가도 중요하다. 요즘 떡뽁이는 예전처럼 끊여서 파는 것이 아니라 본사에서 납품해주는 파우더에 소스와 떡을 넣어 주문이 들어올 때 조리한다. 낮은 조리 강도 대비 높은 객단가 덕분에 점주 혼자 일매출 100만원 정도까지 무리없이 해낼 수 있는 아이템이다. 카페의 경우 동네마다 다 있어서 배달비를 내가면서 시켜먹는 고객은 드물다. 배달비를 제외하면 객단가가 낮은 카테고리에 속하고 원가 계산이 어렵다. 객단가를 높이는 방안과 원가율 대비 판배량, 매출을 잘 점검해야한다. 요즘 샐러드를 함께 파는 업체들이 들어나고 있다. 현대인들의 지속적인 건강추구 욕구로 인해 생성되어 성장 가능성이 크다고 본다.

배달 객단가 중 비교적 경쟁이 덜한 경향이 있는 17000원 이하의 시장에서 박리대매 판매전략으로 꾸준히 노력해서 단골층 확보하고 인지도 쌓이면 경쟁업체 쉽게 진입 못한다. 대부분 7500원에서 11000원 사이의 객단가로 세트가 아닌 1인 단품 메뉴만 주문하는 경우가 많다. 17000원- 25000원대의 고객은 2인 이상 주문하는 경우가 대부분이다. 대표적인 메뉴가 떡뽁이, 치킨, 피자이다. 음식의 맛과 양도 중요하지만 포장까지 신경써야하는 구간이다. 포장재 원가에만 1000원 이상 투자하는 프랜차이즈도 생겨나고 있다.

매출은 마케팅으로 부터 시작이라고 한다. 소비자의 마음을 사로잡고 신뢰를 얻는 영업전략이 필요하다. 상권 분석이 일순위, 내가 판매하고자 하는 아이템 뿐만 아니라 모든 영역의 맛집 랭킹이나 리뷰가 많고 주문이 많은 상위 업체 3-5곳을 관찰한다. 소상공인진흥원 상권분석 사이트를 통해 찾아볼수 있다. 카카오 맵으로 들어가서 반경재기를 클릭 1.5km 이내 상권을 먼저 공약하는 것이 좋다. 상권분석 사이트는 https://sg.sbiz.or.kr/ 확인해볼 수 있다. 페이스북, 인스타, 블로그, 카페마케팅, 당근마켓 어느 곳에서 홍보가 더 많이 될지 모르니 일단은 뭐든 해보는 것이 중요하다.

[여행] 해시태그 아일랜드

해시태그 아일랜드 - 2023~2024 최신판 ㅣ #해시태그 트래블
조대현 지음 / 해시태그(Hashtag) / 2023년 5월

코로나 시즌이 지나면서 다시 여행을 떠나려고 하는 분들이 늘어나고 있어요. 여행책들이 보면 여행을 떠나고 싶답니다. 이번에 소개해드릴 책은 아일랜드 여행책입니다. 매년 발간되는 이 책은 아일랜드를 여행가고 싶어하시는 분들에게 도움이 되는 내용들이 담겨있어요. 아일랜드는 영국 옆에 위치한 국가로 문학의 나라입니다. 저도 이 책을 읽기 전에는 어떤 국가인지 알지 못했었는데 노벨문학상을 받은 작가가 4명이나 있다고 하네요. 대단하지요. 그리고 낭만을 좋아하는 아일랜드 인들은 음악을 사랑해서 펍 문화도 발달되어 있습니다. 음악 영화 "원스"라고 아시나요? 그 영화의 촬영지인 아일랜드는 버스킹 천국이라네요.

우리나라 티비 프로그램인 비긴어게인도 아일랜드 많은 도시의 거리 곳곳에서 버스킹을 했어요. 그리고 또 유명한 것은 맥주 기네스의 국가이고 제임슨 양주의 본국이기도 하죠. 여행지 목록에 양조장이 꼭 들어있었네요. 하지만 이 아일랜드도 강대국 영국의 지배를 많이 받으며 고난의 연속인 시절이 있었답니다. 지금은 많은 외국 기업들이 투자를 하여 공장을 새로짓고 새로운 일자리가 생겨나면서 경제가 크게 발전했다네요. 문학가 음악을 사랑하고 펍문화가 발달된 것을 보니 우리나라 사람들과 정서적으로 잘 맞을 것 같다는 생각이 드네요.

이 책은 아일랜드 날씨와 여행하기 좋은 도시 소개부터 시작합니다. 아일랜드 수도인 더블린에서 여행이 시작이 됩니다. 아일랜드의 더블린을 제외하면 투어나 렌트카를 이용해야하며 버스를 이용해 다른 지역을 여행하는 것이 쉽지 않고 시간이 오래 소요된다고 하네요. 안전한 치안으로 소매치기나 취객 또는 잡상인들을 찾기는 쉽지 않다고 합니다. 여행 경로를 미치 짜서 아일랜드를 간다면 좀 더 알차게 다녀올수 있겠죠? 여행계획이 있으신 분들은 참고하기 좋은 책으로 추천합니다.

[그림책]고마워,플라스틱맨

고마워, 플라스틱맨 - 일본 제8회 그림책 출판상 우수상 수상작
기요타 게이코 지음, 엄혜숙 옮김 / 특서주니어 / 2023년 4월

오랜만에 재미있는 그림책 읽게 되었다. 요즘 환경 문제가 많은 이슈를 나타내고 있다. 그 이슈의 중심에는 많은 플라스틱의 사용과 버려지는 쓰레기들에 대한 이야기, 환경을 보호하기 위해서는 일회용품 사용을 줄이는 것 우리가 해야할 일들이 많다. 이 책의 주인공은 플라스틱맨이다. 일본 제 8회 그림책 출판상 우수상으로 선정되었다. 글 그림 작가는 기요타 게이코이다.

편리한 물건 중에 플라스틱으로 만들어진 물건들이 많다. 이것들이 바다에 버려지면 해양동물들이 그것을 먹고 부서진 미세플라스틱은 물고기들이 먹게 된다. 산호들도 미세플라스틱을 먹고 죽는 일이 발생했다. 그러던 어느날 플라스틱 쓰레기 더미에서 플라스틱맨이 태어났다. 플라스틱맨의 온 몸은 플라스틱으로 뒤덮여있었고 플라스틱을 버리려고 하는 사람이 나타나면 가슴에서 빛이 나왔어. 버려지는 플라스틱들을 긴 코로 흡입해서 빨아드렸지. 모래밭에 모래를 빨아들여 입으로 뱉어내니 작은 플라스틱 알갱이들이 모래 안에 엄청 많았었어.

사람들은 이제서야 플라스틱이 얼마나 환경을 더럽히는지 알게되면서 플라스틱 쓰레기를 줍기 시작했어. 이제 마을이 깨끗해지고 플라스틱맨은 평온한 마음으로 살아갈 수 있었단다. 어린이 그림책이 아닌 어른들에게도 플라스틱 쓰레기를 버리는 것에 대한 경각심을 불러 일으키는 책으로 아이와 함께보면 좋을 책으로 추천합니다.

[AI]챗GPT 거부할 수 없는 미래

챗GPT 거부할 수 없는 미래 - 개념 이해와 동작 원리부터 다양한 서비스와 활용법, 파인 튜닝, API까지
서지영 지음 / 길벗 / 2023년 4월

이 책은 챗GPT 개념부터 동작하는 방법 그리고 활용법까지 설명해주는 책이다. 이 책에서 설명해주는 챗GPT는 데이터를 학습한 후 결과물을 뽑아내는데 단어로 치면 3000억개가 넘는 데이터를 학습했다고 한다. 제조사는 오픈 AI이며 사용자 수는 2023년 1월 기준으로 1억명이고 학습을 위해 방문한 웹사이트는 6억개 이상이라고 한다. 학습은 2021년부터 진행했었고 학습을 위한 월 비용으로는 약 1억 천만원

이상 들었다고 한다.

예를 들어 어떤 단어를 창에 입력을 하면 그에 관련된 내용을 정리해서 요약해준다. 그럼 그것에 관한 자세한 질문을 던지면 좀 더 심화된 답변을 내놓는다. 더 놀라운 것은 어려운 시험을 챗GPT가 통과한다는 것이다. 미국회계사, 미국변호사, 미국의사 등 시험 문제를 넣어서 나온 답변으로 시험을 보았을때 합격률이 50% 넘었다. 즉, 반의 반 확률이상으로 시험에 합격한다는 것이다. 이것만으로도 지금AI의 답변이 얼마나 고도화 되어있는지 알수있다. 그럼 이런 AI는 누가 만들었을까? 오픈AI라는 인공지능 연구 기업이 개발한 언어 모델이다. 2015년에 설립된 인공지능 연구 기업으로 인공지능 분야의 유명한 연구자들이 모여 만든 기업이라고 한다. 계속 기술은 발전할 것이고 앞으로의 삶도 계속 발전할 것이다. 우린 변화하는 것들에 적응하고 배워나가며 어떻게 상생하며 나아갈지 고민하고 실천하는 방법이 필요하다. 이 서비스에도 단점이 존재한다. 인간이 더 이상 생각자체를 할 필요가 없고 내용을 찾아보는 노력의 수고가 하찮게 여겨질수 있으며 절대적으로 답변을 맹신할 수 있기에 아직까지는 스스로 참고하는 정도로만 사용하길 권장한다. 책 뒤쪽에는 챗GPT 사용하는 방법에 대해 자세히 설명해주고 있다. 한번 따라해서 경험해보길 추천드립니다.

[100자평] 백종원의 장사 이야기

백종원의 장사 이야기 - 평생 성장하는 가게를 위하여, 개정 증보판
백종원 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2023년 4월

사업을 할때 무엇을 고려해야하는지 알려주는 좋은 책입니다.