죽음 없는 육식의 탄생
체이스 퍼디 지음, 윤동준 옮김 / 김영사 / 2021년 12월
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배양액 생산 비용이 매우 높은 비중

새로운 식물성 합성 배양액은 소의 태아 혈청보다는 가격이 저렴해도 거대한 규모의 제조 과정을 감안하면 여전히 많은 비용이 들었다. 미션반스라는 회사를 설립하기 전에 저스트에 몸담았던 과학자 에이탄 피셔 Eitan Fischer 는 세포배양육 생산 과정에서 배양액 생산비용이 가장 큰 비중을 차지한다고 지적하면서, 이는 가격 경쟁력이있는 배양육을 생산하는 데 가장 큰 걸림돌이라고 강조했다. 2019년말, 비토르 에스피리투산투Vitor Espirito Santo가 이끄는 저스트의 과학자들은 소의 태아 혈청에 지불한 비용과 비교하여 저스트에서 제작한 배양액의 생산단가를 매우 낮췄다고 말했다. 리터당 1~5달러정도로 전년 대비 25달러를 줄였다. 소의 태아 혈청 1리터 비용인 - P53


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