비건은 어려운 것이 아닙니다.

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양수민.이현경 지음 / 테이스트북스 / 2021년 8월

나는 비건이 아니다.

하지만 한 때 생식을 하며 풀만 먹던 시절도 있었고, 지금은 잡식 인간이지만 여전히 환경과 건강적 측면에서 비건에 관심이 있다. 하지만 요리는 고기를 안 쓰면 쉽다지만 베이킹은 비건이 어렵지 않을까? 막연히 그런 생각만 하던 찰나 이 책을 발견했다.

이 책의 좋은 점은 비건에 대한 지식이 없는 사람들을 위해 처음부터 차근차근 알려준다는 것이다. 비건이란 무엇인지, 비건의 종류, 비건이 먹을 수 있는 재료, 비건 가공품(이건 나도 처음 봤다!), 그리고 비건을 지속할 수 있는 아이디어에 대한 짧은 문답들까지! 읽으면서 완벽히까지는 아니지만 아주 기초적인 개념 정도는 확립할 수 있었다. 그리고 차분히 알려주는 레시피들. 가벼운 식사부터, 과자와 빵들, 달콤한 디저트와 보너스로 기본적인 요리 레시피들까지 있다. 그리고 마지막에 이 모든 것들을 구할 수 있는 비건 숍과 식재료 구입처들까지 정리되어있다.

생각보다 조리법이나 재료들이 까다롭지 않고, 오히려 굉장히 간단하고 심플해서 시도해보기 좋은 레시피들이 많았다. 예를 들어 토마토 사과 스무디 같은 경우에는 토마토와 사과, 소금을 블렌더에 넣고 곱게 가는 것이 끝이다. 비건이 까다롭고 힘든 것이 아니라는 인상을 책읽는 내내 받았다. 너무 어려워말고, 주저말고 그냥 가벼운 마음으로 책장을 넘기는 것부터 시작해보면 어떨까?