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삼성 때려치우고 인생가게로 먹고살기 - 돈 없어도 음식 못해도 장사로 살아남는 소자본 창업 노하우 ㅣ 먹고살기 시리즈
김도현 지음 / 바른번역(왓북) / 2018년 4월
평점 :
안녕하세요. 꿈의향해입니다. 잘 지내고 있으신가요? 5월부터 미라클 모닝을 시작했습니다. 새벽 5시전에 벌떡 벌떡 깨는 중이랍니다. 아침에 일찍만 일어날 뿐 이것 저것 진전 없는 제 자신을 보며 작아질 때도 있는데요. 그래도 으쌰으쌰 힘을 내어 살아보려고 용쓰는 중이랍니다~!!
최근 읽은 책을 소개해드릴까 합니다. < 삼성 때려치우고 인생 가게로 먹고 살기 >인데요.
삼성을 때려치고 선술집 3개 점포 운영
직장맨에서 장사맨이 되다
직장맨에서 장사맨으로 삶을 바꾼 김도현 작가의 삶이 담겨 있었습니다. 올해 할머니가 돌아가셔서요.글쓴이의 에필로그가 유독 마음에 와닿았답니다. 이제까지 왓북 출판사의 < 먹고살기 시리즈 >를 종종 만났습니다. <자유기고가 먹고살기>를 시작으로 <속기사로 먹고살기>도 읽었고요. 세번째로 <인생가게로 먹고살기>를 직접 만나게 되었네요. 향후 술집으로 장사를 할 계획은 전혀 없습니다. 때문에 현재 생업에 종사하고 있거나 인생가게를 열고 싶은 분들이 있다면 어떻게 하면 가게를 차리면 좋을까? 에 방점을 두어 독서를 해보았습니다.
< 인생가게 >
은퇴없이 평생직장으로 먹고살 수 있는 작지만 강한 실속 가게
은퇴없이 평생 직장으로 먹고살 수 있는 작지만, 강한, 실속있는 가게! < 인생가게 >를 창업하는 노하우를 다루고 있는데요. 본 깨 적 바로 들어가겠습니다~
/ 본 /
< 인생가게 >
은퇴없이 평생직장으로 먹고살 수 있는
작지만(Small) 강한(Strong), 실속있는(Solid) 가게
미투 브랜드 본사 (Me- Too Brand) -> 상품 그대로 베끼기
책에서는 창업할 때까지 자기 자본금이 최소 70% 정도는 돼야 한다고 한다
알면 알수록 유용한 창업사이트 -> 51p
하루 매출 2만원
누군가 만들어 놓은 브랜드로 돈을 버는건 내가 하고 싶은 일이 아니었다.
유재석처럼 되지 못해도 마음이 시키는 일을 하면 기회가 생긴다. 그 길이 갈 길이다.
장사도 꿈으로 대해야 한다.
'오늘이 마지막 날이라면'도 좋지만
내겐 '이미 죽었다'고 생각하니 모든게 선명해졌다.
인생 금방이다. 흙되기전에 하고 싶은 일 하자.
똑같은 가맹점 누구는 일등, 누구는 꼴지인 이유
물류학 석사 출신
일본인 아내, 40 나이, 삼성 - 선술집 3개 성공. 물류학 석사 출신
삼성 - 선술집 3개 성공
대한민국은 마치 '아빠의 길'이 정해져 있는 것처럼
직장, 퇴직, 사업/장사, 한강다리, 노숙, 대리운전'을 반복한다.
우리 애들은 우리 가게 음식 잘 먹는다.
- 10~15평
- 테이블 8개~ 12개 사이 적정 규모
장사하면 다양한 인생을 만날 수 있어 좋다.
실전 노하우 한눈에 보는 인생가게 모델 -> 은퇴없이 평생 직장으로 먹고 살 수 있는 작지만 강한 실속있는 가게
가격 : 보통은 원가의 3배 정도로 가격 책정을 한다.
1/3은 원가, 1/3은 비용, 나머지 1/3은 마진.
가격 저항선 6000 -> 7000원
1만원 -> 1만 2000원
사람은 자신이 살아온 인생이 달라
마음이 다 다르니 직원마다 받아들이는게 다 다르다.
30만원에 10명의 블로거가 포스팅해주는 조건
택시운전도 서비스업이라고 생각해서 양복입고 운전했었다.
/ 깨 /
맨날 푸념만 하고 다녔다.
=> 5000원 매상에 3000원 서비스 .. 헐
대개 손님은 늘 오던 시간에 늘 앉던 자리에서 늘 먹던 것만 먹는다.
마감 시간에 오는 손님은 늘 그 시간에 온다.
1. 분위기 2. 컨셉 3. 인테리어 4. 메뉴구성 5. 맛 6. 가격 7. 서비스 8. 주인마인드
자기계발 끝으로 가는 길이 명상이다.
문 닫고 나가면 '어, 이 상권에 이 아이템이 없네. 혼자 독점하면 대박이겠는데'하고 그 아이템이 또 생긴다. / 오픈 전 물어라도 보면 조언이라도 해줄텐데 그런 (예비) 창업자는 거의 없다.
역설적으로 음식 솜씨 없어도, 사교성이 없어도 성공할 수 있는게 또 장사다.
맛보다 기분이기 때문이다.
가격 인상에는 '때'도 있다. 경쟁 업소도 다 올라 고객이 받아들일때 올리는 것이 좋다.
사교육 안 시키는 점
장사 조기 교육
/ 적 /
가게컨셉 ~ 가격설정 ~ 메뉴구성 ~ 컨셉에 맞는 인테리어 디자인
노점상이 최고의 스승이었다.
무슨 일이 있어도 꼭 이루고 싶은 인생소망 정하기
'브레인스토밍' 아이템 리스트 만든다.
상권 정보 시스템 (sg.sbiz.or.kr)
진심, 인심, 양심
장사하는 사람끼리 너무 마음주면 다친다는 교훈이다.
친해도 훗날 문제될만한 말은 서로를 위해 아껴야 한다.
인생 금방이다.
흙되기 전에 하고 싶은 일 하자.
회전율 up : 문턱이 낮은 가게 만들기
말은 안 걸지만, 단무지 좋아하시면 기억했다가
더 안 시켜도 알아서 리필해드렸다.
'파' -> 바로 쓱 v붙임성
v 냅킨 통 : 조금 덜어넣고 채우기
v 안경 닦는 천 준비
v 손님 즐거운 시간에 방해되지 않게 느리더라도 조심조심 치워야 한다. (밥 먹는 도중에 그릇 치우지 않기)
v 잘 벗겨지는 고무장갑 개발하면 부자된다.
그릇 치우기도 일이 아니라 서비스라는 섬세한 마음가짐으로 일해야 한다.
본사의 매뉴얼은 유형이나
그 안은 무형인 주인의 마인드로 채우는 것이다.
역시 잘 모르면 꼼수보다 솔직한게 최고였다.
밥집은 엄마 마음으로, 술집은 아빠 마음으로
2차 술집 : 맛뿐만 아니라 술맛 나는 분위기에도 신경써야 한다.
하나의 아이템을 전문점 형태로 운영하는 것이 비용절감도 되고 차별화도 된다.
매출보다 마진(Margin)이 좋은 가게
천천히 꾸준히
'산은 산이요, 물은 셀프로다'
감량화
v 딥스마트 (Deep Smart) = 이론 + 실전 경비
서비스 팁
가격 인상 요인이 있을 때 반드시 성수기 직전에 올린다. 예) 오뎅집
오늘은 특별히~로 불만 잠재우기
오늘 바쁘지 않아서 만들 때 조금 더 만들었어요~
서비스 드릴때 티를 내라.
"이것은 서비스입니다" 라고 고객에게 인지시키기.
"대화 중에 실례합니다. 고마워서 드리는 겁니다. 맛있게 드세용~"
"많이" 팔아주셔서 고마워서 드리는 겁니다.
자주 와주셔서 감사해서 드리는 겁니다.
v 혼자세트
▷ 소주도 직접 가져다 드시면 500원 할인 -> 서비스 ↑
(셀프 (self) 소주 500원 할인제도) 예) 생선구이집 1000원 할인 / 신용카드 - 현금 더
손님이 자발적으로 홍보하게 하는 방법이 주인과 손님 모두 윈 - 윈 하는 길이었다.
나중해 해보니 그렇다.
'음료수 한병, 소주 한병 공짜'로는 손님이 움직이지 않는다.
/ 생각거리 /
잘되는 가게는 절대 부동산에 먼저 내놓지 않는다.
가족이나 지인에게 넘기지 절대 남 안준다.
부동산에서 '가게는 잘되는데 사정이 있어서 내놨다'는 말은
한 귀로 흘리고 '왜 내놨을까?'스스로 이유를 찾아,
가게가 잘 안 된 원인을 알아내 해결해야 한다.
/ 발굴 아이디어 /
1인 식단
/ 읽고 싶은 책 /
타이탄의 도구들
/ 알게된 일본 음식과 용어 /
야키토리 : 일본식 닭꼬치
모츠야끼 : 돼지 부속고기
타레 : 간장 베이스 소스
다찌 (Bar Counter) / 싱글족도 어색하지 않은
/ 궁금한 용어 ; 알게된 어휘 /
이문 : 이익이 남는 돈 예시문) 이문이 많이 남아야 한다.
/ 속기사로 먹고 살고 싶다면 /
속기사로 먹고살기
https://blog.naver.com/shsote21/221154596776