요즘 외신업계의 가장 큰 화두는 배달업이다. 사람들이 집콕중이고 회사원들도 간편하고 쉽게 점심을 해결하기 위해서 배달주문을 많이 하는
추세이다. 점심시간에 한 스파게티 가게에서 점심을 먹으러 갔는데 계속 주문 콜이 오고 배달하시는 분들이 오는 모습을 보면서
배달시장의 규모가 커졌음을 피부로 실감하게 된다.
배달 창업의 4가지 방법이 있다.
배달 창업에도 프랜차이즈업체들이 대거 등장하고 있다. 브랜드만 들어도 맛이 연상되는 홍보와 메뉴를 제공하는 특징이 있다. 경험이 없거나 요리에 자신이 없는 경우, 자영업에 첫발을 내딛는 초보창업자는 프랜차이자를 원한다. 체계적으로 교육받고 반조리 형태의 식재료를 공급받아 조리하므로 맛이 보장된단느 이점 때문이다. 반면, 음식점 경력이 오래되거나 요리에 자신이 있다면 개인적으로 모든 것을 통제할 수 있는 단독 창업을 선호한다.
불과 몇년 전만 하더라도 치킨과 피자업종을 제외한 대부분의 업장은 개별적 상호를 가진 형태로 운영되고 있었다. 그래서 지금도 개인 업장을 가ㅣ지고 있다면 기존 업장에 신규로 하나 더 배달업종을 추가 창업하는 샵인샵을 선호한다. 기존의 영업하던 음식점에 하나의 메뉴를 추가한다든지, 전혀 다른 분류의 업종으로 사업자를 내고 한 곳에서 두 사업자들 운영하는 것이다. 또한 프랜차이즈 가맹이 아니더라도 공유주방 시스템으로도 창업이 가능하다.
샵인샵
말그대로 매장 안의 매장이다. 장사를 하면서 더 많은 매풀을 올리기 위해서는 크게 두가지 노력을 해야 하는데, 더 많이 팔거나 현재의 고정지출을 줄이는 것이다. 그러나 임대료, 인거비, 공과금 등의 고정비는 줄이기 어려운 한계가 있다. 그렇다면 결국 더 많이 팔아야 하느데 그 방법중 하나가 새로운 아이템을 추가 하는 것이다.
단독창업
말 그대로 개인이 혼자서 모든것을 준비하고 창업하는 것을 말한다. 대부분 이런 경우는 공유주방에서 경험치를 쌓은후 어느 정도 자신삼을 가지고 독립을 위해 창업하거나, 기존에 장사경력이 있어서 음식 조리나 오픈 준비등에 큰 무리없이 매장 운영이 가능할 때 창업하게 된다.
프랜차이즈
지금은 배달 프랜차이즈의 춘추전국시대다. 코로나 펜데믹 이후 우리 사회는 거리두기가 생활화 되었다. 이제는 그 거리 두기가 익숙해져 사람과 사람 사이가 더 단절되는 현상으로 나타나고 있다. 이런 추세는 앞으로 더 심해질 것으로 전문가들을 내다보고 있다.
공유주방
주방 하나릏 정해진 시간만큼 공유하거나 대형 주방을 여러 사용자가 동시에 공유하는 방식을 뜻한다. 주방만을 가지고 임대사업을 하는 것도 공유주방이며, 대형규모의 주방을 놓고 F&B 창업자를 길러내는 시스템도 공유주방으로 생각하면 된다. 국내에도 키친밸리 고스트키친 위쿡 등의 많은 신생업체가 생겨났다.
식당창업을 준비할때 처음 부딪히는 난제는 자본금이다. 시설비와 준비자금, 임대료에 여유자금까지 합하면 만만치 않은 돈이 들어간다. 특히 고객이 앉아서 음식을 먹을 수 있는 일정 규모 이상의 공간을 확보하려 할 때는 임대료는 부담이 되지 않을 수 없다, 작은 배달식당은 그 걱정을 덜어준다. 주방 외 필요공간이 적고 지하나 핵심 상권에서 골목으로 들어가도 된다. 그러기에 영업하기에 따라 적은 자본금으로 크게 수익을 낼 수 있다. 배달 전문음식점의 매출과 수익의 잠재력은 무한대다.
엔잡러의 시대에 창업을 준비하는 이들에게 배달에 대해서 체계적이고 알기쉽게 A-Z까지 친절하게 설명한 책이다. 현업자의 경험이 책속 곳곳에 녹아난 흔적이 보인다. 배식업 창업을 꿈꾸는 이웃들에 한번 만나보라고 권하고 싶은 책이다.