※ 2011년 1월 새로 바뀐 출제변경사항 완벽 반영!!
▶특별부록 : 내머릿속에 들어있는 작은 강의실; 핵심요약집 증정!
▶중요 조리법 포인트와 생활요리 15선 수록
▶한시조리사 자격시험을 위한 실기시험교재
▶한식조리 49가지 실기시험 공개문제 수록!
① 2011년 1월 새로 바뀐 출제변경사항 완벽 반영!
② 2012 최신개정판!!
** 저자 소개 **
전도근 일식ㆍ중식ㆍ복어조리기능사 외 40개 자격증 보유, 공주사범대학 졸업, 경희대학교 교육대학원 졸업, 홍익대 교육학 박사, 현) 평생교육실천포럼 대표, 한국라이프코치연합회 대표, 사단법인 한국체험학습 연구개발협회 회장
저서 : 한식조리기능사 실기시험문제, 양식조리기능사 실기시험문제, 일식복어중식조리기능사 실기시험문제 외 60권
이영주 청운대학교 호텔조리식당경영학과 졸업, 양식조리기능사 자격증 외 8개 취득, 현) 방과후 학교 아동요리 교사, 롯데마트, 하나로 농협 등 문화센터 출강, 한국아동요리지도자협회 전임연구원, 한국요리치료사협회 수석연구원, 한국편식지도자협회 전임 강사, 푸드아카데미 수석 강사
저서 : 양식조리기능사 실기시험문제, 한식조리기능사 실기시험문제, 일식복어중식조리기능사 실기시험문제
** 목차소개 **
part 1 한국요리의 개요 part 2 한국조리사실기 49가지 공개문제 밥, 죽류 (비빔밥, 콩나물밥, 장국죽) 국수, 만두류 (국수장국, 비빔국수, 칼국수, 만둣국)탕, 찌개류(완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개) 찜, 선, 조림, 초류(돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 알찜, 호박선, 오이선, 어선, 두부조림, 홍합초)
전, 적, 구이류 (육원전, 생선전, 표고전, 풋고추전, 지짐누름적, 섭산적, 화양적, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이)볶음류 (오징어볶음) 밑반찬, 김치, 장아찌류 (북어보푸라기, 오이소박이, 보쌈김치, 무숙장아찌, 오이숙장아찌) 생채,냉채,숙채류 (무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자채, 잡채, 탕평채, 칠절판) 회류 (육회, 미나리 강회)떡, 한과, 화채류 (화전, 매작과, 배숙)
part 3 한식생활요리 15선
<특별부록> 시험직전 총정리 핵심요약집!!!
ISBN : 9788940697887
저자 : 전도근, 이영주
출판사 : 크라운출판사
발행일 : 2011-4-10
페이지 : 160페이지
색상 : 4도
가격 : 25000원