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Anti BREAD STALING - 빵의 노화를 늦추는 다양한 테크닉과 레시피 ㅣ Back to the BASICS 2
홍상기 지음 / 더테이블 / 2025년 4월
평점 :
시간이 지나도 촉촉한 빵을 유지하고 싶은 이들을 위한 실용적인 노하우가 가득 담겨 있어요. 특히 다양한 반죽 기법과 재료 활용법을 체계적으로 정리해 이해하기 쉬웠어요. 게다가 고수율 빵부터 디저트용까지 상품성 높은 레시피도 풍부해 활용도가 높아요. 무엇보다 과학적 원리를 바탕으로 노화를 늦추는 방식이 인상적이었어요.