미완성 식탁 마카롱 수업

미완성식탁 마카롱 수업 - 사계절 제철 식재료로 만드는 패셔너블 마카롱 레시피
최창희 지음 / 세미콜론 / 2020년 12월

망원동의 망리단길에 핫플레이스, 마카롱 성지인 '미완성 식탁'의 최창희 대표가 지은 이 도서는 마카롱 수업이라는 타이틀에 맞게 마카롱을 홈메이드로 만들고 싶어하는 이에게 꼭 필요한 필독서일 것 같습니다.

마카롱은 프랑스의 대표적인 디저트죠. 머랭을 주재료로 하고 달걀 흰자위, 백설탕, 아몬드 가루와 밀가루 등으로 만든 과자류이며, 모양은 동그랗고 손에 들어갈 수 있을 만큼 조그맣습니다.

마카롱의 본고장인 파리 현지에서 우리나라의 다양한 미카롱을 보면 놀란다는 기사를 본 적이 있는데, 파리에서의 단조로운 마카롱이 아닌 국민 디저트로 사랑을 받아서인지 참 다양하게 많은 종류가 있는 것 같습니다. 디저트 페어에 가면 그런 걸 더 알 수 있었구요.

저자인 최창희 대표는 프랑스 마카롱 특유의 과하지 않은 클래식함에 우리나라의 사계절 식재료를 창의적으로 조합해 전 세계 어디에서도 만날 수 없는 한국적인 마카롱으로 재탄생시켰습니다.
2015년부터 시작한 '미완성 식탁'은 그때만해도 마카롱이 잘 알려지지 않았으니 마카롱 1세대라고해도 과언이 아니죠.
매달 신메뉴를 선보이는 노력의 성과는 긴 줄을 서서 구매해야하는 마카롱 성지로 우뚝서게 했구요.


이 책에선 단호박 피칸, 밤 바나나, 팥 바닐라, 발사민 선드라이드 토마토 등

동서양의 창의적인 조합을 최상의 밸런스로 표현한 베스트 마카롱 레시피 30개가 수록되어 있고, 마카롱을 만들기 위한 재료와 도구, 코크와 필링을 만드는 방법과 레시피가 상세히 사진과 함께 수록되어 있습니다.
즉, 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 꿀팁들이 있다는 거죠.

마카롱을 만들어 본 적이 있는 저는 몇 번의 실패를 경험하곤 내 길이 아니구나! 했답니다.
이 책으로 다시 재도전 해봐야겠어요. 마카롱을 좋아하나 비싸고 귀한 몸값으로 많이 즐기지 못하기 때문에 집에서 핸드메이드로 만들어 볼 생각입니다. 그런 의미에서 이 책은 꼭 옆에 끼고 봐야하겠죠. 저처럼 마카롱 베이킹에 도전해 볼 분들에게 추천드리고 싶은 책이네요.





'이 후기는 해당출판사로부터 도서만을 제공받아 작성되었습니다.'