원제 : Le Grand Cahier, La Preuve, Le Troisieme Mensonge 아고타 크리스토프 (Agota Kristof) (지은이), 용경식 (옮긴이)까치2022-09-15 22,0


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존재의 세 가지 거짓말 (양장)
아고타 크리스토프 지음, 용경식 옮김 / 까치 / 2022년 9월
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조훈철 2026-09-25 14:34   좋아요 0 | 댓글달기 | URL


찐빵 만드는 재료
01 중력분 밀가루 5컵(500g)
02 팥 3컵
03 생 막걸리 330g
04 비정제 설탕 5큰술
05 꿀 2큰술
06 소금 1큰술
07 올리브유 1큰술
08 물 1리터



https://www.youtube.com/watch?v=b9MeOS6G5Fo
붕장어(아나고) 비법공개 : 손질부터 요리까지 이 영상 하나로 종결합니다 (저장필수)
붕장어
우나기(민물장어)
하모

6~8월달이 제철

등지느러미 위로 칼이 지나간다
기본은 이 옆지느러미 밑으로 칼을 넣고
중간에 단단한 척추뼈가 느껴질 때까지
칼을 넣고
다음으로 칼 끝만을 이용해서
척추뼈를 타고 간다
(척추뼈가 삼각형이다)
항문지다3CM정도에서 척추뼈가 납작하다
지느러미와 살 사이를


간장1(우스구치간장)
미림1
사케1
간생강조금
시치미(일곱가지향신료를 블랜딩한)


3미는 kg당 3마리
1킬로그람당 몇마리인가

뼈를 뜻하는 호네와
자르다는 뜻의 키리
갯장어의 뼈를 얇게 자르는 기법
호네키리(조리용어) 잔뼈를 제거

하모키리(하모손질칼)