홈스토랑 비건 레시피

비스트로 쿠킹 앳 홈 Bistro Cooking at Home - 간단하게 만들어 근사하게 차리는 홈스토랑 비건 레시피
김다솔 지음 / 황금부엉이 / 2022년 12월

비스트로 식당은 서양의 작은 식당에서 먹을 수 있는 요리를 말한다고 한다. 건강한 식재료로 간단하게 만드는 게 포인트인 요리, 채소가 기본이지만 비건이나 논비건 모두가 상황에 맞게 요리할 수 있게 소개된 것이 꽤나 도움이 많이 된 책이었다.

작가님의 전공은 프랑스와 이탈리아 제과 전공이라고 했다. 음식을 즐기는 방법을 아는 전문가가 사명을 가지고 음식을 만들었다고 생각하니 레시피들에서 조금 더 정성이 느껴지는듯했다. (물론 이건 개인적 의견이다.)

6가지 파트로 나누어져 있었다.
첫 번째는 샐러드, 두 번째는 수프와 빵, 세 번째는 채소 요리들, 네 번째는 파스타와 그라탱, 다섯 번째는 디저트류, 여섯 번째는 소스에 대해서 레시피를 담아냈다.

개인적으로 샐러드와 채소 요리 그리고 파스타 쪽이 굉장히 마음에 들었다. 정말 요리 재료가 간단했고, 몇 가지만 갖춰 놓는다면 평소에 충분히 즐길 수 있을법한 요리들이 많았다. 완두콩 부라타 치즈 샐러드와 구운 여름 채소 샐러드, 크림 버터 감자, 브로콜리와 호박꽃 튀김, 양배추 알리오 올리오 등의 레시피들은 직접 해보고 싶은 레시피였고, 평소에 하던 요리법에서 조금만 변형하면 가능할 것 같다는 생각이 들어 꼭 시도해 보려고 한다.

속도전, 시간 전이라고 부를 정도로 우리에게 허락된 시간이 많지 않은 게 일상인데, 이런 생활 속에서 내 손을 거친 요리를 만들어 먹는다는 것 자체에 굉장히 큰 의미가 있다고 생각한다. 이런 의미 있는 시간을 만들어주기 위한 작가님의 노력이 느껴져서 개인적으로 꽤나 마음에 들었던 비건 요리 책이었다. 

간단한 자취 요리를 찾거나, 비건을 시작하는 사람들, 혹은 비건은 아니지만 간단한 건강식을 찾는 사람들에게 추천하고 싶은 책이었다.