채소를 이용한 제철 요리법

조말순 채소법 : 집밥 ㅣ 조말순 채소법
김지나 지음 / 길벗 / 2022년 11월

맨 앞에 작가님이 덤덤히 털어둔 식성 이야기중, 냉장고 음식에 대한 이야기가 개인적으로 기억에 남는다.
자취생인 주제에 아직도 집에서 편하게 엄마 밥 먹던 버릇(?)이 있어 냉장고에 들어갔다 나오는 반찬에서 나는 냉장고의 맛 온도 식감을 안좋아하는지라 당장에 해먹는 반찬을 선호하는 편이었고, 그게 나랑 작가님의 식성이 맞다고 느꼈다. 굉장히 어디가서 혼날만한 발언인데 나랑 비슷한 사람이 있다니 반가웠고, 이런 사람들을 위한 레시피가 필요하다는것도 개인적으로 주장하는 바여서 굉장히 열독하며 읽었던것 같다.

채소와 친하지 않은 사람도 채소와 친해지는 방법을, 최소한 간단하게 매일 해먹을 수 있는 쉬운 레시피, 요리를 하면서 나의 입맛과 건강 찾아가는 방법, 장을 보는 즐거움을 느끼게 되는 방법, 아무리 책에 자세히 써있어도 레시피를 응용하는 자세를 강조하며 시작하고 있었다.

배추 전복 솥밥으로 전복 내장 손질하는 방법을 배웠다. 손질부터가 괜시리 겁이나 어려울것 같았는데 막상 해보니 자취생이 해먹기 좋은 레시피였다. 다른 레시피로는 루꼴라 고구마전이 생각보다 향이 너무 좋아서 놀랬고, 달달한 고구마 전 특유의 맛이 내 입맛에 참 잘 맞았었다. 생강 가지 덮밥은 생각은 정말 맛만 내게 변형되었지만 가지 덮밥을 좋아하는지라 맛있게 먹었고, 채소 오븐요리는 에어프라이어기로, 샐러드는 내 근처에 있는 채소들로 응용해서 만들어 먹어봤는데 슴슴한게 나랑 입맛이 맞았던 요리법들이었다.
채소를 즐기기 어려운 사람들에게 제철 채소를 이용하여 시도할 수 있는 기회를 주는 요리법이 많아 꽤나 추천하고 싶은 레시피였다.