외식업 컨설팅

외식업 컨설팅 - 대한민국 창업자를 위한
이준혁 지음 / 스타리치북스 / 2015년 7월

책 표지에 도발적인 메시지가 쓰여있다.

“준비 안 된 창업 절대 하지 마라”

저자 프로필을 보니,

이 책 내용이 탁상공론이 아닌 경험에 의해 쓰여졌음을 짐작해 볼 수 있다.

외식업 창업으로 망하기 일보 직전의 사장님들을 도와주는 무료 컨설팅을 하다가

희망창업연구소도 설립했다고 한다.

이 책의 메시지는 분명하다.

외식업 창업 준비자는 창업 하지 마라.

추가로 유추해 볼 수 있는 사실로,

그럼 창업 했지만 성과가 별로인 사람은? 실패하지 않기 위해 이 책에서 분석한 내용과 실전 컨설팅 사례를 참고하라는 것이고,

창업해서 성공한 사람은? 축하한다. 물론 이런 말은 없다.

간단하지만 여러 카테고리로 분류하여 분석적인 접근이 눈에 띈다.

창업준비 – 업종선정 – 입지선정 – 인테리어 – 마케팅 – 종업원관리 - 상품관리

각 과정에 대한 통찰력 있는 내용을 이해하기 쉽게 서술했다.

고민 상담 사례에 대한 1 page 컨설팅 내용도 수록되어 있다.

이런 부분은 실제 유사 업종을 운영하고 계신 분들께는 작게나마 도움이 되지 않을까 생각해 본다.

그럼에도 이 책의 메시지인 외식업창업은 하지 마라에 대한 내용은 변하지 않는다.

다시 말해 창업을 하게 되면 그 때부터는 리스크 관리에 더욱 신경을 쓰고,

성공하기 위한 부단한 노력을 해야 한다는 것이다.

그렇지 않으면 실패한다는 내용이 저변에 깔려있다.

이런 관점에서 1장의 창업준비 부분은 정말 수 차례 읽어 볼 필요가 있다.

정말 맘에 와 닿는 글귀가 있다.

“일본의 창업자는 80%가 주방에, 우리나라 창업자는 80%가 카운터에”

여기서부터 성공과 실패의 차이가 발생하는 것 같다.

나는 은퇴 후 외식업 창업에 대한 생각이나 계획은 없다.

주변에 외식업으로 성공한 사람을 보지 못했을 뿐더러

내 관심 분야도 아니기 때문이다.

그럼에도 이 책을 읽은 것은 인간의 수명이 이제는 90~100세이고,

50세 정도면 은퇴를 했거나 고려를 하는 시기가 되니,

나도 그 즈음 됐을 때 무엇을 해야 할 지 다방면으로 고민할 수 밖에 없다.

내가 원하지 않아도 분식집이라도 차리는 상황이 발생할지도 모르기 때문에 말이다.

이 책은 그런 나쁜 선택을 하지 말라는 경종을 울려주는 차원에서

읽기 잘했다고 생각한다.

저자의 조언대로 외식업 창업은 안 한다.

외식업 창업을 생각하시는 분이나, 이미 준비중에 계신 분들이라면

이 책을 읽어 보고, 계획을 진행해도 늦지 않을 것 같다.