산패한 올리브유의 맛에 익숙해서 그런냄새와 맛을 선호하기도한다.
좋은 올리브유가 어떤 맛을 내는지 설명하기란 쉬운 일이 아니지만품질이 좋지 않은 올러브유의 특징을 쉽게 설명할 있다. 쓴맛이 나고 깜짝 들 정도로 스파이시하며 군내와 고약한 냄새가 난다. 안타깝게도 대부분 산패한 올리브유의 맛에 익숙해서 그런 냄새와 맛을 선호하기도 한다. - P65
폴라 울버트 제임스비어드 마르첼라하잔 제인 그릭슨이 쓴 책 - P131
