채식을 하려는 사람에게 적합...

1 우엉은 톱니필러로 껍질을 벗겨 4cm 길이로어슷썰어 면을 만든다. 소금(분량 외)을 적당히넣은 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶아 물기를제거한다.
2 아라비아따소스를 만든다. 작은 냄비에올리브오일, 다진 마늘, 건고추를 넣어 약한 불로볶다가 마늘향이 나기 시작하면 토마토홀과소금을 넣고 토마토를 으깨면서 20분 정도 끓인다.
3 2에 우엉면을 넣고 5분 정도 졸인다.
4 접시에 담고 파르미지아노 레지아노를 뿌린다.
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