매화꽃, 진달래꽃,유채꽃, 도화꽃 등등 한편의 시와 함께 꽃의 아름다움을 흠뻑 취해볼수
있어 내가 젤 좋아하는 부분이기도 하다.
하나하나 따라 읽다보면 정말 처음 들어보고, 처음 보는 꽃들..
이런 꽃들이 과연 먹을수 있을까? 당황스럽기도 했다.
하지만 꽃이 오이나 가지처럼 하나의 식재였다는 시각에서 꽃음식을 보니
어느새 낯설음 보다는 친근하게 느껴지기도 했다.
사실, 나도 꽃을 무지 좋아하는 한사람이지만, 우리민족은 오래전부터 꽃을 사랑하는
민족이었던것 같다.
우리나라의 꽃 식용에 대한 최초의 문헌상 기록은 <삼국유사>에서 찾아 볼 수 있다고 한다.
또 조선시대에는 진달래화전, 국화전, 화채, 진달래면, 도화주 등의 기록이
조리서에 남아 있는 것으로 보아 그 이전부터 꽃음식을 계속 먹어 왔음을
알수 있다고 한다.
그런데 요즘은 꽃음식을 접할 수 있는 기회가 절대적으로 부족하고,
꽃은 왠지 관상용이라는 인식이 강하여 그렇게 찾지 않는 재료이기도 하다.
사실.. 나도 꽃음식하면 떠오르는 것은 꽃비빔밥, 꽃샐러드, 화전 정도이다.
이 책은 이렇게 제한적이고 꽃으로 음식을 만드는데 발생하는
현실적인 문제와 꽃음식을 바라보는 우리의 태도를 변화하는데 도움을
줄 수 있는 책인것 같다.
여기서 제시하는 꽃음식을 만들어 먹고 즐기다 보면 꽃과 더 친해지고
자연스럽게 자연친화적으로 몸과 마음이 변하지 않을까?
꽃의 식재료가 일반 식재료처럼
볶고, 찌고, 튀기고 절여서 꽃음식이 만들어지니 놀라울 따름이다.
급속하게 변화하는 현대사회에서 우리의 전통음식이 사라지는게
아쉽지만, 이 책을 통해 우리의 맛과 멋, 그리고 정서와 정체성을 대표할 수 있는
꽃음식이 뭔지 알아보고 꽃음식에서 담긴 꽃들의 아름다움,
생명의 소중함, 소소함 속에서 빛나는 찰나, 선인들의 멋과 낭만과 여유를
느끼는 시간이 된것 같았다.
또 막연히 꽃 식용에 대한 거부감을 갖게 되었는데
오랜 세월 많은 사람들이 먹어왔다는 사실을 알게 되고
<정조지>의 실린 꽃음식에서 아름다운 꽃과 곁들어진 우리의 문화까지도
느껴볼수 있는 시간이 되었다.
조선셰프 서유구 시리즈 중에서
한가지 이상의 요리를 만들어 영상으로 소개하는
전통음식경진공모대회가 있으니 관심 있는 사람은 참여하는것도 좋을듯 싶다.^^
https://chosunchef.com