손경희의 수제청 정리노트

손경희의 수제청 정리노트 - 새콤달콤 나만의 홈카페 즐기기
손경희 지음 / 한국경제신문i / 2019년 4월

요즘은 커피보다 수제청 같은 몸에 좋은 음료를 즐겨 마신다. 카페에서 마신 수제청을 집에서도 만들어보고 싶은 생각이 있었는데, 이 책에서 수제청을 만드는 방법을 잘 설명해주고 있었다. 수제청을 잘 모르는 사람들은 설탕덩어리라고 할 수 있지만 저자는 물에 희석해서 음료로 마시고 인공 향신료나 발색제 없기 때문에 건강한 홈메이드 음료라고 한다.

책에는 수제청을 만들 때 필요한 도구, 용기 소독하는 법, 수입과일 세척하는 방법 등 평소에 궁금했었던 부분들을 잘 설명해 주고 있어서 더욱 좋았다. 수제청 레시피 뿐만 아니라 수제 식초와 코디얼, 건조 과일까지 알찬 정보들이 많았다. 수제청에는 레몬청, 자몽청, 키위청, 도라지배청, 애플망고청...등이 있고, 수제식초에는 파인애플초, 토마토초, 딸기초, 복분자초 등이 있었다. 카페에서 즐겨 마셨던 자몽청, 레몬청에 관한 레시피도 있어서 반가웠고, 처음 들어본 코디얼에 관해서도 배울 수 있었다. 코디얼이란 말이 조금 생소했는데, 코디얼이란 정수에 설탕 또는 꿀을 과일과 함께 끓여서 만든 시럽 형태를 말하는 것이라고 한다. 수제청과 다른 점은 수제청은 발효와 숙성을 이용하기 때문에 깊은 맛이 나고, 코디얼은 끓여서 만들기 때문에 맛이 일정하단다.

이 책을 통해서 평소에 만들고 싶었던 수제청에 대해서 배울 수 있어서 유익한 독서시간이 되었다. 저자가 알려준 방법대로 수제청이나 수제식초를 만들어서 건강을 지켜야겠다는 생각을 하였다.