손님이 모이는 디테일

손님이 모이는 디테일 - 빅데이터가 알려주는 창업의 비밀
박지훈.주시태 지음 / 매일경제신문사 / 2019년 3월

요즘처럼 자의건 타의건 간에 퇴직의 시기가 빨라지는 시기에 한번쯤은 자영업을 생각해본 경험이 있을 것이다. 하지만 아무런 사전의 준비도 없이 창업을 시작했다가는 손해만보고 금세 문을 닫을 것이다. 이 책의 저자는 대형 프랜차이즈는 빅데이터를 활용해서 입지 선정은 기본이고 매출 확대를 위한 마케팅을 수립한다고 말한다. 반면 대다수 영세 자영업자들은 이런 부분이 부족해서 경쟁력에서 떨어진다고 한다. 빅데이터라는 말이 왠지 어렵게만 생각되는데, 빅데이터 기술은 컴퓨터공학자의 영역이지만 빅데이터 분석은 누구나 활용할 수 있다고 한다.

이 책은 일반인이 창업 전후에 반드시 알아야 할 주제를 다룬 매일경제신문의 ‘빅데이터로 보는 상권’시리즈를 최신화해서 엮은 것이다. 창업을 하기 전에 관심이 생기는 부분은 언제, 어느 상권에, 어떤 가게를 내야 대박을 낼 수 있을까가 아닐까 생각해본다. 책에는 아이템을 얼마에 팔아야 할지부터 시작해서 어떤 아이템을 선택하며 입지선정을 어떻게 하고 예비창업자라면 알아야 할 정보들에 대한 이야기들이 있었다. 여기서 소주도 8000원에 팔리는 지역이 있고 3000원에 팔리는 지역이 있다는 부분이 흥미로웠다. 식당마다 조금씩 가격의 차이가 있는 것을 알았지만 지역마다 이렇게 가격의 차이가 있는 이유가 무엇인지 궁금했다. 점주가 소주 가격을 올리는 이유는 인건비, 월세, 식자재 가격 증가 등이 원인이다. 그런데 주메뉴 가격을 올릴 경우에는 고객 인식이 악화될 수 있기 때문에 보조메뉴인 주류 가격을 인상해서 이윤을 남기는 것이다. 책에는 시･군･구별 소주 가격의 순위를 보여주면서 소주 1병 가격은 각 행정구역 주요 상권의 임차료, 음식점 밀집도 등과 연관되어 있다는 것을 보여준다. 따라서 상권 활성화 지역일수록 소주가격이 높다는 말이다. 또 재미있는 점은 젊은 여성이 많은 대학가는 혼성주 판매율이 높고, 중장년 남성이 많은 직장가는 고도주 판매율이 높다고 한다. 이렇듯 소주와 메뉴 가격은 지역 평균물가와 소비자 가격저항선을 고려한 후에 책정해야한다고 말하고 있다. 이밖에도 책의 뒷부분 부록에 있는 ‘자영업 경기 동향 파악하기, 지역별 뜨는 업종 살펴보기’도 유용한 정보들이었다.

이렇게 이 책은 특히, 창업에 관심이 있는 사람들이 창업을 시작하기 전에 반드시 읽어보면 좋을 책이라고 추천하고 싶다.