일본의 유명 조리학교 츠지의 레시피북. 일식의 다양한 조리방식에 따라 여러개의 레시피들이 자세한 사진과 같이있다. 재료손질 방법도 있고 일식 공부하시는 분들어겐 교본 같은 느낌의 책이 아닐까 싶다. 이전에 나온 나카무라 아카데미책과 비교되기도 할수 있겠는데 서로 장단점이 있겠지만 이 책의 아쉬운점은 많은 분량을 적은페이지에 압축해서 담으려 했는지 약간은 읽으면서 숨이 차는 느낌과 사진이 클래식 하다는 정도. 그래도 전통있는 유명학교의 교육 레시피를 엿볼수 있다는거가 큰 기쁨이기도 하다.