피자에 담긴 세계사

피자에 담긴 세계사 - 나폴리에서 뉴욕과 할리우드까지, 한 조각의 피자가 바꾼 300년의 역사
루카 체사리 지음, 이현경 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2026년 10월

<출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 서평입니다.>

피자에 이렇게 많은 역사가 담겨 있다니 놀랄 노자이고,

재밌는 에피소드와 이야기들이 많아서 피자를 정말 사랑하는 분들은 꼭 읽어보시길!

이재모피자와 임실치즈화덕피자 역세권에 사는 나는 피자를 평소에 자주 즐겨 먹는데,

피자에 담긴 세계사를 읽고 나는 얼마나 복받은 현대인인가라는 생각이 든다.

이유는 책을 읽어보면 아는데 애초에 나폴리 피자는 지금 나폴리피자와는 사뭇 다르기 때문이다.

발효도 안된 밀가루 반죽 위에 안초비라니!!

역시나 흥미로운 부분은 피자가 이탈리아를 넘어 미국과 세계 곳곳으로 퍼져 나간 과정이다.

새로운 삶을 찾아 대서양을 건넌 이탈리아 이민자들은 자신들의 음식 문화도 함께 가져갔다.

피자는 미국의 새로운 환경과 재료, 산업을 만나 또 다른 모습으로 발전했고, 대중문화와 식품 산업의 성장에 힘입어 세계인의 일상적인 음식으로 자리 잡았다. 한 지역의 음식이 국경을 넘어 세계적인 인기를 얻게 되는 과정에는 단순히 맛뿐 아니라 이민과 도시의 성장, 문화의 교류가 함께 작용했다는 사실이 재밌다.

책에서도 언급하듯 햄버거의 기원이 독일과 연결되어 있음에도 우리는 흔히 햄버거 하면 미국을 먼저 떠올린다. 음식의 기원과 오늘날 우리가 인식하는 국가의 이미지는 반드시 일치하지 않는다는 뜻이다. 그렇다면 한때 미식의 나라라는 이미지와는 거리가 있었던 이탈리아는 어떻게 피자의 대명사로 자리 잡았을까?

이 책은 그 배경에 이탈리아가 오랫동안 지켜 온 전통과 음식 문화가 있음을 보여준다. 단순히 피자가 이탈리아에서 탄생했다는 사실만으로 오늘날의 명성을 얻은 것은 아니다. 피자를 둘러싼 역사와 이야기가 이어지고, 전통적인 조리 방식과 지역의 정체성이 사람들의 기억 속에 자리 잡으면서 피자와 이탈리아는 떼려야 뗄 수 없는 관계가 되었다. 결국 음식의 국가적 이미지는 탄생지만으로 결정되는 것이 아니라, 그 음식을 어떻게 지키고 발전시키며 세상에 알렸는지에 따라서도 달라진다는 점이 인상적이었다.