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Anti BREAD STALING - 빵의 노화를 늦추는 다양한 테크닉과 레시피 ㅣ Back to the BASICS 2
홍상기 지음 / 더테이블 / 2025년 4월
평점 :
갓 나온 빵들을 보면 언제나 설레이고 행복해지는 기분이 들어요.
그래서 항상 좋아하는 빵들은 나오는 굽는 시간에 맞추어서 가기도 하고
인기있는 베이커리는 빵집투어하기도 하구요.
촉촉하게 먹을 수 있는 토스터기도 구입해서 먹고 있어요.
매번 신선한 빵을 먹을 수는 없지만 빵에 대한 다양한 기술이 더해지는
반죽과 제빵 이야기가 흥미로웠습니다.
식사빵도 좋아하지만 탕종 식빵이나 캉파뉴 기본적으로 구입하는데
탕종이나 비가 르방을 통한 자세한 레시피로 만나니 앞으로는 잘 알고 먹을수 있을것 같아요.
제가 좋아하는 빵도 이번 기회에 확실히 알게 되었어요.
빵의 노화를 위해 여러 재료와 방법들을 이렇게 다채로울 수 있다니
맛 뿐만 아니라 만들어지는 과정도 정말 신기해요.
하나씩 중요한 포인트와 과정들이 담겨져서 정말 유익하네요.
언젠가 직접 만든 빵을 먹어보고 싶은데 이 책을 알게 되어서 좋고
나중에라도 꼭 소중한 레시피들 모두 따라해보고 싶어요.