[100자평] 한식의 품격

한식의 품격 - 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
이용재 지음 / 반비 / 2017년 6월

음식에 대한 애정이 있기에 나올 수 있었던 책. 우리 것이 소중한 것인가? 그렇다면 맛은 있는가. 그렇지 않다면 왜 없는가? 어떻게 맛있게 만들 수 있을까, 등등의 질문들에 세심하고 체계적으로 답을 주고 있다. 이제까지 없었던 얘기를 하기 때문에라도 중요한 책.