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채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식
정재덕 지음 / 레시피팩토리 / 2013년 6월
평점 :
책표지의 분홍색 연근의 모습에 반해서 구입하게된 책이 채식이 맛있어지는 우리집 사찰요리^^
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책장을 넘기기 전까지는 워낙 요리책을 모으는 것을 좋아해서 채식 관련 책들과 스님들께서 편찬하신 책들을 여러 권 갖고 있기에 내용들이 비슷한 줄 알았어요
그런데 사찰음식 연구가이신 정재덕 세프님께서 만드신 책이라 그런지 다른 사찰 요리책들과는 좀 달랐어요
다른 사찰 요리 책들은 정말 깊은 산속의 스님들께서 잡수시는 소박한 음식들이라면 여기에 소개되어 있는 음식들은 사찰음식에다가 건강함과 멋진 비주얼까지 갖추고 있어서 더 고급스럽고 멋있어서 손님을 초대하기에 하나도 부족함이 없는 것 같아요
몸과 마음이 편안해지는 사찰음식 163가지 가정식의 목차를 보면 총 6부분으로 구성되어 있어요
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가장 기본인 기초 다지기부터 손님을 초대했을때 고기 없이도 대접 잘 받았다고 느낄 수 있는 멋스럽고 고급스러운 일품요리들과 나 혼자 있을때 그냥 간단히 슥슥 비벼서 한끼 먹을 수 있는 소박하고 담백한 한 그릇의 식사들, 흔히 먹는 나물 반찬들인데 좀 더 산 속 깊은 곳에 와 있는 듯한 자연 그대로의 사찰식 반찬들과 요즘 나트륨 과다 섭취로 국물과 찌개류가 건강에 좋지 않다고 해서 먹지도 않고 잘 만들지도 않는데 여기 소개된 국,찌개,탕은 먹으면 건강 맛에 행복할 것 같아요
마지막으로 케익이나 과자류가 아닌 차원이 다른 몸에 좋은 영양 가득한 주전부리 부분으로 나뉘어져 있어요
사찰음식에 자주 등장하는 재료들
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꼭 알아야 하는 사찰음식의 기본 양념과 드레싱과 소스들
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고기가 안들어가도 깊은 맛을 내는 사찰식 육수 만드는 법
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생선초밥 못지 않은 한 없이 먹고 싶은 모둠버섯초밥
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항상 애들이 안먹는 느타리 버섯이 화려하게 변신한 느타리 깜풍
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고기맛을 느낄수 있는 말린 도토리묵 볶음
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고소함이 느껴지는 견과류 조림과 땅콩 다시마 조림
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누군가 내게 만들어 주면 행복할것 같은 군침나는 단호박 버섯 팔보채와 김치 양장피 잡채
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사찰요리 하면 제일 먼저 떠오르는 냉이밥과 연잎밥
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한 입 물면 바사삭하고 부서질것 같은 과일칩과 부각들
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군침이 넘아가는 가장 먹고 싶은 것들이예요 ^^
나물반찬을 만들어도 입에는 대지 않고 신경질만 부리고 항상 고기와 햄 반찬에 기름진 중국요리들만 좋아하는 편식이 심한 우리 아이들을 위해 여기 소개 되어 있는 누룽지 탕수,느타리 깜풍,콩까스 등 여러가지 방법등을 이용하면 억지로 채소나 버섯을 먹이려고 애쓰지 않아도 아이들이 좀 더 건강하게 자랄수 있을 것같아서 좋아요
분홍색 연근에 매료되어 책을 구입했지만 다른 사찰요리책들과 차별화된 레시피로 꽉 찬 채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식 책은 마음에 무척 들고 종교를 초월해서 채식을 좋아하고 건강해지고 싶다면 구입해도 좋을 것 같아요^^