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한국인이 좋아하는 돼지고기요리
이밥차 요리연구소 지음 / 이밥차(그리고책) / 2012년 7월
평점 : 
품절
한국인에게 정말 친근한 식재료중 하나가 돼지고기가 아닐까 싶다^^
총 375페이의 방대한 분량안에 빼곡히 담겨진 180품의 돼지고기 레시피를 보고 적지 않게 놀랐다
이렇게 다양하게 돼지고를 활용할 수 있구나~~
수육, 구이, 찌개, 돈까스? 이정도로만 생각해왔던 돼지고기가
한국인이 좋아하는 돼지고기 요리안에서 화려하게 다양하게 변화하고 있는 모습에 참신한 충격을 받게 되었다
어렸을적부터 유독 고기에 젓가락이 그렇게 가지 않는 조금 특이한 식습관을 가지고 있었지만
올 봄 짝꿍님을 만나서 한사람을 위한 요리를 하게 되면서
내가 즐겨 찾지 않는다고 해서 요리를 안하는건 아니라는 생각이 들어서
고기 요리에 조금 관심을 갖으려는 와중에 한국인이 좋아하는 돼지 고기 요리를 만나게 되었다
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돼지고기에 대한 부위별 어울리는 요리를 나눠서 설명하고 있다
고기 요리의 기초가 잘 안잡혀져 있는 내게는 참 실용적이게 활용하고 있는 파트이기도 하다
안심, 등심, 목살, 삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살, 갈비
각 부위별 추천 메뉴들이 정리되어 있는점이 참 좋았다
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돼시고기 한 점도 미식가 처럼 즐기는 법!!
돼지고기를 고르는 법에서 부터 육안으로 알 수 없는 돼지고기 품질을 확인하는법
그리고 신선함을 잡아주는 보관법과 해동법,
식감을 조절하는 법, 누린내 없는 고기요리를 위한 손질법등 세세한 내용이 담겨져 있다
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양념장의 황금비율!!
맛있는 비율의 양념장만 알고 있어도 얼마나 든든한지 모른다
취향에 따라 고르는 돼지 불고기 양념장,
달콤한 간장 양념장, 매콤한 고추장 양념장, 구수한 된장 양념장, 향긋한 카레 양념장까지!!
거기에 돼지고기와 잘 어울리는 찌개 양념도 소개하고 있다
얼큰한 맛, 구수한맛, 담백한 맛으로 구분지어서 각각의 특색에 맞는 양념 레시피를 소개하고 있다
이밖에도 돼지고기와 의외의 궁합 와인이야기도 담아내고
돼지고기 요리와 잘 어울리는 추천 와인이 담겨져 있는 파트 1에 이어서 레시피가 소개 되어지고 있는 2파트로 이어진다
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part 1 맛있는 돼지 고기 이야기
part 2 밥과 함께 먹는 돼지고기 반찬 요리
part 3 한국인 밥상 필수 메뉴 돼지고기 국물 요리
part 4 외식보다 맛있는 별미 돼지고기 요리
part 5 한끼 식사로 든든한 한 그릇 돼지고기 요리
part 6 술과 함께 즐기는돼지고기 안주
part 7 여자들이 열광하는 돼지고기 요리
part 8 야외에서 즐기는 돼지고기 바비큐
part 9 돼지고기를 사랑하는 사람들의 돼지고기 요리
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파트2~9까지의 각 테마에 속하는 180품의 돼지고기 요리 레시피!!
그중의 일부를 담아보았다
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짜장을 넣었어요 짜장양념 안심볶음
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알록달록 미트볼 굴소스 볶음
미트볼 만드는게 조금은 손이 갈지라도 이렇게 알록달록 채소와 함께 감칠맛 나는 굴소스를 베이스로
만들어 내면 금세 사라질것 같은 느낌이 든다
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보글보글 걸쭉한 청국장
멸치 육숙의 담백한 청국장을 즐겨 만들지만
돼지고기가 들어가서 제법 묵직하면서 든든한 맛의 청국장도 참 괜찮을것 같다는 생각이 들었다
국물의 계절이 성큼 다가온 요즘~~ 만들어서 밥상차림을 해야 하겠다는 생각
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새콤 달콤 케첩소스에 졸인 양배추 롤
색다르면서 맛있는 메뉴라는 생각이 든다
달큰하고 부드러운 양배추 안에 고기소가 듬뿍!! 서너개만 먹으면 배가 부르지 않을까 싶다
아이들이 참 좋아할듯
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매운 불고기 단호박단지
우와~~ 이렇게 멋진 한그릇 요리가 있을까?
돼지고기의 멋진 변신이 기대되는 레시피였다
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초 간단 피자 돼지 살사 나초피자
돼지고기가 핑거푸드로 재탄생!! 조화로움이 좋을것 같았다
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이렇게도 즐겨요 불고기김밥
쌈채소와 함께 돼지 불고기를 김밥소에 활용하는것도 참 좋은 생각 같았다
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속이 꽉 찬 돼지고기 고추튀김
두부와 돼지고기의 소가 채워진 고추전을 참 좋아하는데~~ 넉넉한 기름에 튀긴 이 음식도 바삭할것 같았다
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들깨드레싱 안심 샐러드
담백한 안심과 고소한 들깨 드레싱의 조화로움이 궁금한~~
칼로리 부담이 덜해서 여성들이 참 좋아할 메뉴가 아닐까 싶다
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비록 부분의 내용을 담아 리뷰를 했지만 이보다 훨씬 다양한 돼지고기 레시피가 가득 담겨있는
한국인이 좋아하는 돼지고기 요리!!
고기 요리에 취약한 내게 있어서 아주 좋은 지침서가 되어 줄것 같았다