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마쿠아즈 - 마카롱과 다쿠아즈의 매력을 조합한 새로운 디저트
안서리 지음 / 경향미디어 / 2020년 3월
평점 : 
마카롱+다쿠아즈~> 마쿠아즈
이름부터가 새로운 마쿠아즈~
겉표지에 마카롱과 다쿠아즈의 매력을 조합한 디저트라 하니 기대가득이다.
경향미디어 출판사는 브리첼님의 '구움과자' 책으로 익숙데...
저자인 파티시에 안서리님은 안서리베이킹랩의 오너셰프로 섬세하고 수준높은 테크닉의 수업으로 많은 카페창업자를 배출하고, 취미 혹은 예비카페창업자들에게도 사랑과 신뢰를받는다고한다.
책은 3파트로 나뉘어져 있는데...
PART 1.
사르르 녹는 색색의 크림에 반하다!
마쿠아즈 샌드쿠키
마카롱과 비슷하지만 다른 꼬끄에 눈으로 보는 즐거움까지 더한 샌드쿠키~
여러가지 마쿠아즈중 눈건강에 좋을것같고 익숙한 블루베리
<블루베리 마쿠아즈>를 살펴보았다.
초코 꼬끄 / 요거트 크림, 딸기 크림 / 블루베리 크림, 샌딩까지 재료가 상세히 나와있다.
초코꼬끄 만드는법은 사진과 함께
머랭, 반죽, 팬닝까지 13 과정샷과 설명으로 하나씩 따라하며 만들수 있도록 자세히 설명 되어있었다.
꼬끄 다음에 필링인 요거트 크림, 딸기 크림, 블루베리 크림 만드는법이 나와있는데...
크림 잘 배워두면 두고두고 쓸일 많은데~
애정하는 책이 될거같네요.
책속사진의 다양한 샌딩 디자인~이뿌네요~
이렇게 따라하면...저도 파티시에 되는걸까요~
저는 베이직 요거트크림과 아이크림 콜라보를 픽할거 같아요^^
PART 2.
바삭바삭 식감에 반하다!
마쿠아즈 쿠키
헤이즐넛, 코코넛, 파스타치오 파블로바 마쿠아즈쿠키로 견과류의 건강함까지 더했네요.
간단하게 마쿠아즈 쿠키로, 쿠키통에 넣어즐기고~
샌드쿠키로 선물해도 좋을것 같아요.
덤으로 가나슈 만드는법까지 배우고요~
PART 3.
장식으로 더해진 우아함에 반하다!
마쿠아즈 케이크
여러케이크가 있어서...기념일이나, 선물용으로 좋을것같아요.
생일케익으로 나를 위한 격려디저트로 좋을것 같은 <티라미수 마쿠아즈 케이크>
마쿠아즈 핑거쿠키, 마스카포네 커피크림, 커피시럽을 만드는법을 알려주어서~일반 티라미수를 만들때도
티라미수샌딩크림으로도 좋을것같다.
새로운식감과 전혀다른 플레이버~
입안가득 차오르는 풍미가득 마쿠아즈는 새로운 디저트로 사랑받을것같다.
마카롱꼬끄의 민감함과 실패에 힘들어하는 홈베이커인 나에게...
마카롱같은 디저트의 맛에 어렵지 않게 성공할수있는 마쿠아즈 꼬끄~
필링으로 여러가지 크림을 소개해줘서 배울수있고...마쿠아즈꼬끄에 다양한필링 크림은
새롭기도하고 조화로운 맛으로 맛난디저트를 성공적으로 즐길수 있게 해줄것같다.