[100자평] 근대 한식의 풍경

근대 한식의 풍경 - 동의 근대, 그 세월을 헤쳐 나온 한식의 분투기 ㅣ 한식문화총서 3
한식재단 기획 / 한림출판사(Hollym) / 2014년 12월

급조한 책. 챕터별로 내용도 겹치고, 주제에 대해 깊이 들어가지 않고 얕게 다룬다.
근대 한식의 형성에 일본이 끼친 영향을 조리법, 식재료, 외식 문화 등 체계적으로 다루어야 할텐데
읽고 나도 이 부분에 대해서 정리되는 게 없다. 이게 수십 수백조 퍼부은 한식세계화사업의 한 자투리...