알토란 : 만능장편

알토란 : 만능장편 - 집밥을 더 쉽게! 맛있게! 건강하게! ㅣ 알토란
MBN〈알토란〉제작진.김하진.임성근 지음 / 다온북스컴퍼니 / 2020년 11월

티비 채널을 이리저리 넘기다 고정되는 지점 몇몇이 있다. 티비를 즐겨 보시는 엄마는 고정시켜두고 보는 프로그램 또한 정해져있는데, 그 중 하나가 알토란이다. 각종 만능양념에 치트키같은 요리법, 생각지 못한 재료를 들고나와 음식에 쏙쏙 넣어서 맛을 내니 대체 저건 어떻게 생각한 걸까 감탄하며 보게 된다. 하지만 그걸로 끝이 아니다. 음식 궁합은 또 얼마나 열심히 알려주던지, 하나의 반찬으로 끝나지 않는다. 하나를 만들어 두세개씩 활용하니 프로그램을 함께 보고 있으면 내일은 저거 해먹어 볼까?라는 소리가 절로 나온다. 그런 알토란 프로그램에서 빼놓을 수 없는 게 있으니 바로 만능장이다. 어느 요리에 넣어도 실패가 없다는 만능장. 찌개, 반찬, 김치양념에 육수, 무침까지. 종류도 다양하다.

알토란의 요리를 책임지고 있는 김하진, 임성근 셰프의 레시피가 수록되어 있다는 '알토란 만능장편'. 제목에서 왠지 다음 시리즈가 나올 것 같은 느낌이 풀풀 난다. 지금으로선 알 수 없는 일이지만. 어쨌거나 이 책엔 두 셰프의 노하우가 아낌없이 담겨 있었다. 목차를 보니 밑반찬과 국에 사용할 수 잇는 만능 양념장과 장아찌에 사용하는 양념장과 고추장 같은 만능 전통장, 설탕대신 활용할 수 있는 만능청의 순서대로 레시피가 수록되어 있었다. 특히 제일 많았던 부분은 만능양념장 부분으로 집밥을 맛있게 해먹을 수 있게 도움을 받을 수 있을 것 같았다. 지금은 왠지 김장철이라 만능양념장 쪽에 수록된 김치양념장쪽에 더 눈이 가기도 했다.

책 속에는 만드는 법이 굉장히 간단하게 설명되어 있었다. 분명 방송으로 봤을 때는 이것저것 굉장히 많이 넣는 것 같았는데 한번에 정리된 걸 보니 생각만큼 많이 복잡하지는 않았구나 싶었다. 준비물이 좀 많을 뿐. 게다가 음식간의 궁합같은 이야기도 간간히 있고, 음식의 영양정보에 관한 이야기도 있어서 집밥을 열심히 챙겨먹어야겠구나하는 생각도 들었다. 애초에 요리책으로 정리한 목적이 그것이긴 하지만. 어쨌든 각종 만능양념이 나오면 열심히 메모했던 엄마께 몹시 유용한 책이 된 것 같다. 이게 맞냐며 찾아봐달라시던 부탁도 책으로 한번에 해결했고, 요린이인 나도 손쉽게 볼 수 있는 요리책이라 무언가 맛이 이상한데 싶으면 들춰볼 책이 생긴 것 같다.