반찬 샐러드

반찬 샐러드 - 매일 반찬으로 먹어도 맛있는 샐러드
가노 유미코 지음, 조수연 옮김 / 스타일조선 / 2016년 8월

전에 티비에서 야채쥬스를 광고하면서

하루에 먹어야할 채소양을 보여주면서 이만큼씩 챙겨먹기가 힘들다고 했던게 기억이 난다.

채소를 꼬박꼬박 챙겨먹어야 한다는 사실을 알기는 하지만

그걸 실천하기란 더욱 더 어렵다는 것도 잘 알기에...

주부는 항상 고민을 한다.

어떻게 효율적으로 채소를 챙겨먹을까...

반찬샐러드

기노 유미코  ㅣ  스타일조선

건강을 위해 매일 몸에 좋은 채소를 일정량 먹기가 어렵다는 것을 잘 아는 채소 요리 연구가인 저자는

 이 책에서 기본 샐러드 외에도 밥이 술술 넘어가도록 반찬 역할을 하는

'반찬 샐러드'와 일품 요리처럼 즐기는 따뜻한 샐러드 등을 다양하게 소개하고 있다.

채소를 맛있게 먹을수있는 유용한 팁들도 잘 알려주고 있는데

샐러드 만들기의 기본과 맛의 비결은 비교적 간단했다.

1. 채소의 물기 제거

2. 먹기 직전에 버무리기

3. 절여서 맛이 배게 하기

4. 햇볕에 말리기

5. 저수분 조리

6. 질 좋은 조미료만 사용하기

이 팁들만 잘 지켜도 훨씬 맛있는 반찬 샐러드가 탄생할 수 있으니 잘 지키도록 노력해보겠다.

책에 나와있는 결정판 감자샐러드를 만들어보았다.

전에 내가 만들곤했던 감자샐러드랑은 방법이 살짝 틀려서 책에 나와있는대로

차근차근히 그대로 따라해보았다.

전에는 오이랑 당근을 그냥 생으로 샐러드에 버무렸는데

책에서는 오이와 양파는 소금에 절여서 물을 꼭 짜고...

감자와 당근은 저수분으로 익히라고 했다.

감자를 저수분으로 익히다가 밑에가 살짝 눌어붙긴했는데 확실히 저수분으로 익힌 감자가

더 포실포실하고 맛있었다!!!

당근도 같이 익히니 샐러드를 먹었을 때 식감이 감자와 따로 놀지 않고 잘 어우러지고

소금에 절여 꼭 짠 오이와 양파는 씹히는 식감과 맛이 샐러드와 너무 잘 어우러져서 맛있었다.

사실 샐러드 종류를 잘 안 먹는 신랑이 맛있다고까지 했으니...

이건 정말 맛있는 샐러드다!

나는 원래 감자샐러드를 좋아했는데 웬지 만들기가 귀찮거나

식당에서 내오는 샐러드처럼 맛있게 되지가 않아서 아주 아주 가끔 만들었는데

앞으로 책에서 가르쳐준대로 잘 만들어 먹을 것 같다!

마침 마트에서 여주를 세일하고 있어서 저렴한 가격에 사온 여주.

여주를 내가 직접 요리하는건 이번이 처음인데

여주의 쓴 맛 때문에 우리나라에서는 여주를 식재료로 사용하기 시작한 건 얼마 되지 않은 것 같다.

두부를 기름에 튀겨서 데친 여주랑 같이 버무린 샐러드인데

매우 담백하고 맛있었다.

사실 여주를 사오긴 사왔는데 이걸 어떻게 요리해야하나....하고 고민중이었는데

책에 좋은 레시피가 소개되어 있어서 정말 유용하게 써먹었다.

책에 나온대로 여주를 소금에 살짝 절였다가 데치니까 쓴맛이 확 줄어서 정말 먹을만했다.

튀긴 두부랑 잘 어울려서 앞으로 여주를 이렇게 요리해 먹을 듯하다.

식상한 샐러드를 먹기가 힘든 분들께 이 책은 유용하게 쓰여질 것 같다.