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뱃살 잡는 Low GL 다이어트 요리책 - 뱃살 빼는 요리는 따로 있다! 요요 없고 실천 쉬운 다이어트 식사법 ㅣ 더 라이트 건강 요리책 시리즈
남기선.더 라이트 편집부 지음 / 레시피팩토리 / 2016년 1월
평점 :
이번에 레시피팩토리에서 새로 나온 책인데요...
뱃살둘레 때문에 고민이신 분들을 위한 책입니다.
곧 여름이 다가오는데 겨울동안 찌운 뱃살이 걱정이신 분들!!! 모이세요!!!
알다시피 주로 밥을 먹는 한국인들은 탄수화물의 과잉섭취에 문제가 있다고 하네요.
요즘 여기저기에서 하도 탄수화물의 문제점에 대해서 이야기를 하기 때문에 얼핏 알고는 있었어요.
그리고 밥이랑 같이 먹는 반찬이나 국, 찌개 종류에 함유되어 있는 염분기는
다이어트의 적이라고 하지요.
GL은 식품 섭취 후의 혈당 부하(변화)량을 말하는데...
요즘 식품에 대한 GI 수치에 대해서 많이들 들어보셨을거라고 생각하는데...
저도 실제로 GI 수치는 알아도 GL은 이 책을 통해서 처음 알았거든요?
좀...헷갈리....--;;;;
예를 들어서 수박 GI 는 72이라고 할 때
수박 8조각의 분량에 함유된 탄수화물 50g이 미치는 혈당 상승력이 72이라고 합니다.
수박의 GL 수치는 4라고 표기되어 있는데
이는 수박의 1회 섭취량...즉, 수박 100g을 기준으로 혈당 상승력이 4라고 합니다.
에...그러니까 GI는 식품의 탄수화물과 혈당에 대한 1차적인 정보를 주는 지수라면
GL은 실제 섭취량을 고려해 계산한 것이라고 합니다.
그리고 이 책을 통해서 새롭게 알게 된 놀라운 사실!!!
채소를 먹을 때 기름을 아주 약간 넣고 볶는 것이 효과적인 조리법이라는거~~~
여태까지 기름 넣고 볶는 음식은 큰일나는 줄 알았는데...
알고보니 지방은 탄수화물의 소화, 흡수를 지연시켜서 혈당의 급격한 상승을 억제한다고 합니다!!!
그래서 삶기 등의 조리법보다 적당량의 기름을 사용한 볶기나 굽기가 좋대요!!!
그리고 연근, 도라지, 우엉, 단호박 등등은...
그냥 건강식품으로만 알고 있었는데...
전분기가 많아서 GL이 높은 편이라네요. --;;;; 헐~~~
그냥 푸르딩딩한 엽채류가 올킬이네요.
전분기가 많은 완두콩, 녹두, 팥등도..GL이 높아용~
아무튼 이 책 한 권 가지고 있으면서 틈틈히 새롭게 알아가고 공부를 하고 있습니다.
책을 보고 몇 가지 만들어봤는데요...
양념들이 아주 적게 들어갑니다.
그런데 놀라운 점은...그럼에도 불구하고 재료 본연의 맛을 잘 살려서
너무 맛있어서 깜짝 놀랬어요.
특히 숙주참치 오믈렛은 브런치 메뉴로도 잘 어울려서 정말 마음에 들었던 메뉴였습니다.
계속 살이 쪘다고 불평만 하실 것이 아니라
얼른 건강한 책 한 권 장만하셔서 당장 다이어트에 돌입하시길~~^^
롸잇 나우!!!