유리병 속 사계절 레시피 202

유리병 속 사계절 레시피 202 - 제철의 맛과 향 그대로! 나는 365일 보존한다!
단노 마리코 지음, 정연주 옮김 / 경향BP / 2015년 8월

 요즘들어서 유리병레시피들이 유행인가라는 생각이 들었다.

글라스자 샐러드, 글라스자 케이크까지...

우리의 상식을 뛰어넘어 이제는 모든 종류의 음식들이 유리병에 저장이 가능하다.

사실 음식저장에 있어서 유리병만큼 사용이 간편하고 보기에도 이쁜 용기가 없는 것 같다.

게다가 친환경적이고...오랜 기간동안 보존이 가능해서 편리해서

냉장고에 유리병 하나 없는 집이 얼마나 될까?

제철의 맛과 향 그대로! 나는 365일 보존한다!

유리병 속 사계절 레시피 202

단노 마리코  ㅣ  경향BP

나는 결혼초에 예쁜 유리병에 꽂혀서 유리병을 꽤 사재기를 한 적이 있었다.

너무 비싼건 아니더라도 투명하고 홀쭉한 것이 수납도 용이하고 내 마음에 쏙 들었다.

그러고보니 나는 투명한 유리를 굉장히 좋아하는 편이다.

컵도 도자기재질의 컵은 안 좋아하지만 투명한 유리머그컵홀릭이다.

그래서 유리컵머그도 한때 이것저것 막 사들인 적이 있다.

투명한 유리병에 내 정성이 듬뿍 들어간 저장음식들이 들어가 있다면

그걸 보는 내 마음은 얼마나 뿌듯할까?

오랫동안 보존하고 먹으면서 반찬 만들기 귀찮은 날 효자노릇을 톡톡히 해줄 저장음식을 만들어보도록 하자!

이 책은 크게 4파트의 계절별 레시피와 시즈닝레시피로 나뉘어져 있다.

책의 초반에는 저징식을 만들기 위해 필요한 도구들과

음식의 오랜 보존을 위해서 유리병 살균법까지 살뜰하게 나와있으니 잘 따라하기만 한다면

음식이 상할 걱정은 따로 할 필요가 없겠다.

저자분이 일본분이시라서 그런가?

우리나라의 저장식과는 달리 좀 생소한 레시피들도 보여서 신선하고 좋았다.

사실 한국의 저장식 레시피책은 여러권 가지고 있어서 뭔가 새로운 저장식 레시피들이 필요했었는데

너무 잘됐다는 생각이 들었다.

레시피중에 생고기를 이용해서 절임을 하는 레시피가 몇 개 눈에 띄는데

고기를 이용한 저장음식이라고 하면 대부분 장조림 정도를 생각하게 되는데

이 책에서는 신기하게도 생고기를 그대로 절여서 저장을 방법도 있었다.

특히 제일 신기했던건 '닭고기 콩피'라는 레시피였는데

생 닭날개를 라드에 절여서 놓으라고 한다.

라드라함은...돼지고기비계를 말하는 것인데....삼겹살 구울 때 나오는 기름을 모아야하나?

아무튼 이런 생고기를 이용한 저장음식은 필요할 때마다 꺼내서 익혀서 먹으면 된다고 한다.

만들기는 살짝 번거롭겠지만 고기를 꽤 오랫동안 보관하면서 그때 그때 구워서 먹으면 된다고 하니...

한번 만들어두면 참 편할 것 같았다.

염장돼지고기 레시피같은 경우에는 꽤 요긴하게 쓰일 것 같다.

나 같은 경우에는 창고형 할인마트에 가면 가격의 유혹에 못 이겨서 고기를 가끔 사오곤 하는데

고기가 참 싱싱하고 품질이 좋지만 한 팩의 양이 너무 많아서 한번에 소비하지는 못한다.

두 식구가 먹어봐야 얼마나 먹겠는가?

그냥 냉장고나 김치냉장고에 넣어서 숙성한다 쳐도 일주일을 넘기기가 참 어려운데 (찝찝하기도 하고)

염장돼지고기는 2주일동안 냉장보관이 가능하다고 하니...

그 정도면 2주동안은 고기를 맛있게 먹을 수 있겠다는 생각이 들었다.

책이 그리 두껍지는 않지만 레시피들이 정말 알차게 꽉꽉 들어있다.

꽤 유용한 저장식 레시피들이 많으니 궁금하신 분들은 꼭 잘 활용해보시길 바랍니다!