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장사, 이제는 콘텐츠다 - ‘장사의 神’ 김유진의
김유진 지음 / 쌤앤파커스 / 2019년 3월
평점 :
부제 : ‘장사의 神’ 김유진의
아이고, 저 집 벌써 망했네.
새로 생긴 집이 눈에 띄어
언제 한번 가봐야지 하는 새에
없어지는 가게들이 속출하는 요즘이다.
모든 장사가 힘들다지만
그 중에서도 빛의 속도로 사라졌다
다시 생기는 것이 요식업이다.
사람 입맛만큼 무서운 것이 없다.
애초에 맛이 없으면 아예 발길을 하지 않고
열 번 잘해줘도 한 번 허술하면
가차 없이 발길을 끊어버린다.
밥을 안 먹고 사는 사람은 없다.
누구든 끼니때가 되면 배가 고프고
생존을 위해선 반드시 배를 채워야 한다.
누구나 밥을 먹어야 산다는 점이
밥집을 만만하게 생각하게 하는 것 같다.
이 동네는 아무것도 없으니까
뭘 차려도 장사가 되겠지,
배고프면 먹겠지 생각하면 오산이다.
그렇다고 프렌차이즈가 아닌 이상
생초짜가 경영노하우를 배울 길이 요원하다보니
아무리 열심히 해도 뭐가 잘못된 것인지
어떻게 이 난관을 해쳐나가야할지 막막하다.
그런 사장님들을 위한 장사 노하우를 전수해주는 곳이
바로 장사의 신 김유진의 강연이다.
이 책은 그 강연의 엑기스 교재라고 할 수 있는
「장사는 전략이다」(이하 장전)의 후속편이다.
역지사지, 고객의 입장에서 바라보는 방법,
알고 보면 조삼조사일지 모르지만
손해보고 싶지 않은 고객의 마음을 움직이는 방법 등
간과하기 쉽지만 각자의 상황에 맞는 다양한 작은 변화 하나로
큰 시너지를 일으켜 매출갱신을 이루는 요령에서
오너의 안일한 정신교육에 이르기까지
적절한 막말을 섞어 알기 쉽게 전수해주고 있다.
말 그대로 오너를 위한 요식업 가이드쯤 되시겠다.
맛도 맛이지만 비주얼도 한 몫을 해야하는 젊은이들에게
(사실 맛이 없어도 비주얼이 대박이면 한번은 찾아온다;;)
흔한 말로 감성을 팔라는 스토리까지 얹어파는 것도 모자라
직접 음식의 완성의 일부를 담당하게 하는 전략이 인상적이다.
특히 외국사례의 ‘800 디그리 피자’는
내가 주문한 피자가 만들어지는 전과정에 참여할 수 있어
고객관여 챕터의 끝판왕이라고 생각될 정도로 놀라웠다.
밥집, 아무나 하는 것이 아닙니다ㅡ_-
w.220:19
“인간은 말이 아니다. 채찍이 아니라 당근만 주면 된다. 원숭이는 재주를 부려야 먹이를 준다. 하지만 사람은 동물과 다르다. 당근이 먼저 주어지고 기분이 좋아져야 스스로 더 열심히 일할 수 있다.”