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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월
평점 :
품절
주부라면 아니....가정에 하나이상은 있는 냉장고!!
하지만 냉장고 활용을 얼마나 잘 하고계시나요?
특히나 냉동실은 얼마나 많은 재료가 있는지 잘 모르시죠?
혹...저처럼 들어가면 나오지 않는 블랙홀(?)이 되지는 않으신지....
그런 주부들을 위해서 냉동실활용을 200%살려줄 책을 만나게 되었답니다.
저자는 윤선혜씨로 현재 요리블로그(http://suna27.blog.me/)를 운영하시는분이시네요.
요즘은 이렇게 요리관련블로거분들의 노하우를 담은 요리책이 정말 많이
출간되는것같아요.
그럼 '냉동보관요리'를 좀더 자세히 살펴볼게요.
초판인쇄가 2011년 9월 16일로 정말 따끈한 책이랍니다.
가격은 13,500원이네요.
차례
- 냉동보관요리를 시작하며
- 냉동보관요리의 장점
- 냉동보관요리의 3가지 패턴
- 냉동&해동 가이드
- 계량 가이드
- 냉동실에 똑똑하게 수납하기
- 깔끔하게 냉동실 청소 & 반짝반짝 전자레인지 청소
- 냉동실에 보관해야 하는 식품 vs 보관할 수 없는 식품
- 향신료 냉동하기
- 과일주스 냉동하기
- 만들어두면 편리한 냉동 육수
이책은 냉동보관의 패턴을 3가지로 나누어 손질법과 보관법, 조리법으로 분류되어있어요.
재료 손질해서 냉동하기’는 식재료를 신선한 상태로 유지하는 방법과
그 재료로 만드는 요리를 소개하고,
‘반조리해서 냉동하기’는 재료에 양념이나 밑간을 해서 냉동하는 방법으로,
끓이거나 볶는 등 간단한 조리만 거쳐 근사한 요리를 완성할 수 있게 할수있어요.
반조리해서 냉동하기
01 양념 소불고기 → 뚝배기불고기, 불고기 숙주 덮밥
02 다진 소고기 간장볶음 → 소고기 간장 떡볶이, 잔치국수
03 다진 소고기 고추장볶음 → 소고기 콩나물 볶음밥, 매운 소고기 김밥
04 고추장 양념 불고기 → 고추장불고기, 김치 고추장불고기 덮밥
05 생강 양념 돼지고기 → 돼지고기 생강구이, 돼지고기 스프링롤
06 마늘 양념 돼지고기 → 돼지고기 마늘구이, 돼지고기 마늘볶음밥
07 양념 닭갈비 → 닭갈비, 닭갈비 치즈 볶음밥
08 햄버거 패티 → 함박스테이크, 햄버거
09 치즈 미트볼 → 미트볼 샐러드, 미트볼 토마토 파스타
10 기본채소 믹스 → 채소 볶음밥, 채소 치즈 오믈렛
11 뿌리채소 믹스 → 뿌리채소 카레, 뿌리채소 닭가슴살 구이
12 볶은 채소 믹스 → 볶은 채소 비빔밥, 매운 두부 채소볶음
13 데친 나물 믹스 → 소고기 나물 볶음, 나물김밥
14 구운 채소 믹스 → 구운 채소 통밀빵 피자, 구운 채소 새우젓볶음
15 해물 믹스 → 해물파전, 굴소스 해물볶음밥
16 고추장 양념 오징어 → 오징어 고추장볶음, 오징어 부추 비빔밥
17 된장찌개 양념 → 소고기 두부 된장찌개, 강된장
18 베샤멜 소스 → 크로크무슈, 브로콜리 감자 그라탕
19 토마토 마늘 소스 → 토마토소스 채소 파스타, 피자 토스트
20 레몬연어 → 연어구이, 연어주먹밥
21 허브 닭가슴살 → 닭가슴살 스테이크, 닭가슴살 샌드위치
22 간편 떡볶이 믹스 → 떡볶이, 떡볶이 그라탕
23 고기만두 → 군만두, 떡만둣국
24 올리브유 연근구이 → 매콤 연근조림, 연근 베이컨 토스트
25 마카로니 샐러드 믹스 → 모닝 샌드위치, 감자 마카로니 샐러드
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완전조리해서 냉동하기
01 국: 미역국, 콩나물 북어국, 소고기 감자국, 오징어 무국
02 찌개: 김치찌개, 참치찌개, 부대찌개, 돼지고기 고추장찌개, 비지찌개, 청국장
03 조림: 메추리알조림, 꽁치 간장조림, 두부조림, 소고기 알감자 조림
04 죽: 소고기 버섯죽, 김치 명란죽, 콩죽, 검은깨죽, 참치 채소죽, 계란죽
05 수프: 브로콜리수프, 감자수프, 파프리카수프, 옥수수수프
06 반찬: 연근 카레볶음, 명란 계란찜, 부추 파프리카전, 김치전, 치즈 채소 계란말이, 오징어 동그랑땡
07 한 접시 요리: 닭볶음탕, 시금치 프리타타, 바나나 팬케이크, 베이컨 볶음우동, 짜장밥, 소고기 하이라이스
08 볶음밥: 김치볶음밥, 돼지고기 깻잎 볶음밥, 새우 연근 볶음밥, 맛살볶음밥
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냉동보관요리로 만드는 생활
01 바빠도 든든하게 챙겨 먹는 아침밥 (연어구이, 미역국, 명란 계란찜 +호박전)
02 바쁜 아침 15분 만에 만드는 도시락 (함박스테이크, 마카로니 샐러드 +당근 계란부침)
03 퇴근 후에 후딱 만드는 든든한 저녁상 (소고기 두부 된장찌개, 소고기 알감자 조림, 치즈 채소 계란말이 +꽁치구이)
04 늦잠을 자도 괜찮은 주말의 브런치 (프렌치토스트, 딸기 셰이크 +매콤 감자볶음)
05 주말 오후엔 그럴듯한 한 끼 요리 (미트볼 토마토 파스타, 옥수수수프 +오이 무 피클)
06 갑자기 손님이 찾아와도 걱정 없는 손님상 (고추장불고기, 오징어 동그랑땡, 콩나물 북어국 +시금치겉절이)
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신선한재료를 그대로 요리하면 좋겠지만 아무래도 냉장실에서 2~3일만 지나도 그 신선도가 떨어지요
하지만 급냉시켜서 재료의 맛과 영양을 살려서 요리에 사용한다면
오히려 냉장된 요리재료보다 더 좋답니다.~~
책에는 냉동보관하는 방법도 자세히 수록되어있어요.
계량하는법!!
그리고 생활의 팁까지!!!
또한 냉동실에만 두면 오~~~~~~랫동안 두어도 된다고 생각하시는 주부라면
꼭 알아두셔야할 냉동보관권장기간이랍니다.~~~
냉동실에 보관을 하면 좋은재료와 보관하면 안되는 재료가 있다네요~~~
이책은 유용한 정보가 많아서 참좋은것같더라구요.
그럼 어떠한 맛난 요리가 담겨있는지 살짝 보여드릴게요.
외식메뉴로도 집에서도 폼나게 아이들과 즐길수 있는 돈까스~~~
냉동된 닭을 가지고 만든 요리~~~
냉동된 해조류로 만든 요리등 재료에 따라 분류되어 자세히 수록되어있어요.
이책은 일반적인 기존에 봐왔던 요리책이아니라
냉동실에 재료를 잘 보관하는법과 냉동보관된 요리로 손쉽게 뚝딱 만드는 요리등을
아주쉽게 풀이된 책같아요.
무엇보다 재료를 더 알뜰하게 보관하여 활용할 수 있으니 주부로써는 참 유용한 책이네요.