냉면에는 왜 달걀이 절반만 들어 있을까. 하나가 다 들어 있으면 달걀 때문에 배가 불러 냉면 맛이 떨어질 수도 있고, 흰자와 노른자의 색깔 조화가 식감을 훨씬 더 좋게 하기 때문이다.