하지만 베이킹만큼 손님에게 마음을 전달할 수 있는 일은 아직 찾지 못했습니다. 다른 것들은 저만을 위한 일이지만, 베이킹은 손님을 생각하는 일입니다. 책을 만드는 것도 비슷해요. 읽는 사람을 생각할 수밖에 없습니다. 그래서 저는 글을 쓰는 것과 빵을 만드는 것이 좋습니다. 둘 다 많이 부족하지만, 글로 못 전하는 이야기는 빵에 담고, 빵에 안 들어가는 이야기는 글로 쓰려고 합니다.
아직 담을 사연이 많이 남아있고, 지금도 계속해서 생겨나고 있는 중이라 저는 계속 빵을 구워야 할 것 같습니다.