프루스트의 마들렌은 마들렌만을 인용해서는 안 된다. 진미를 선사하는 외부 감각 대상에 대한 찬미가 아니기 때문이다. 마들렌은 반드시 "홍차 숟가락 물속에 담긴 마들렌 조각"으로 인용되어야 한다. 마들렌 조각이, 그러니까 ‘되찾은 시간‘의 조각이, 홍차 숟가락 물속에, 그러니까 ‘잃어버린 시간의 물속에 잠겨 있다가 드디어 나와 나를 전율시켜야 하는 문제이기 때문이다.p.32