1장. 배달 시장에 도전장을 던져라
책에서는 작은 주방에서 100가지가 넘는 메뉴를 제공하며, 하루 최고 113건의 배달 건수를 기록했던 경험을 공유하고 있습니다. 이는 육체적으로는 힘들지만, 정신적으로는 큰 기쁨을 주었다고 이야기합니다. 배달 시장은 특히 코로나 팬데믹 이후 계속해서 성장하였으며, IT의 발전과 함께 언제 어디서든 원하는 메뉴를 쉽게 주문할 수 있는 시대로 진화했습니다.
"배달창업에 유리한 사람들이 따로 있을까?"라는 질문에 대한 답을 제시하기는 어렵다고 말하면서도, 대한민국 창업시장을 10년 이상 지켜본 결과 창업자들은 시대의 변화와 흐름에 맞게 적응하며 성공했다는 사례를 소개합니다. 작은 배달식당은 비교적 낮은 자본금으로도 큰 수익을 얻을 수 있으며, 배달 전문음식점의 매출과 수익 잠재력은 무한대라고 강조합니다.
2장. 적은 투자로 큰 수익을 노려라
이 책은 입지 조건에 대한 제약이 없는 배달 전문점 창업의 장점을 강조합니다. 매장의 위치가 지하나 2층, 혹은 어렵게 찾기 힘든 숨겨진 골목이라 하더라도 큰 문제가 되지 않으며, 상대적으로 저렴한 장소에서 창업할 수 있는 소자본 창업의 예이기도 합니다. 또한, 배달 앱과 같은 중계 플랫폼에 입점하기 위해서는 고객센터로 가입 문의를 하게 되는데, 이때 대부분은 형식적인 절차에 대한 설명만 해주는 한계가 있다고 합니다. 그러므로 가입 후에는 매니저 선정이 불가능하게 되어 고객센터를 통해 일일이 관리해야 하는 어려움이 있을 수 있다는 점을 유의해야 합니다.
또한, 음식 판매 매장의 경우 주방 동선이 매우 중요하다고 강조합니다. 특히 배달형 매장의 경우 주방 동선 설정이 한 명 정도의 인건비를 대체할 만큼 중요하다고 말하며, 효율적인 주방 운영과 조리 동선을 꼼꼼하게 검토하고 여러 번 시뮬레이션한 뒤 효율적인 시스템을 갖추어야 한다고 조언합니다. 비효율적인 동선은 업무 피로도를 증가시키고 서비스 품질의 하락과 인건비의 증가로 이어질 수 있다고 경고합니다.
3장. 매출을 극대화하는 마법을 배우자
맛만으로 승부를 볼 수 없는 시대가 도래했다고 강조합니다. 배달 프랜차이즈의 확대로 맛은 상향 평준화되었으며, 차별화된 맛에 의존하지 않고 홍보, 고객 리뷰, 위생 관리 및 배달 등 세심한 관리를 통해 고객이 믿고 찾는 업체가 되어야 한다고 말합니다.
책에는 성공적인 배달 전문음식점 창업의 사례가 소개되며, 개인의 아이디어, 우수한 영업 수완, 고객 관리 등 여러 가지 요소에서 성공을 이룰 수 있다고 이야기합니다. 배달음식이 가정에서 선호되는 문화로 바뀌는 요즘, 여러분이 배달 전문음식점에 도전하여 성공의 주인공이 되실 수 있습니다. 이 책을 통해 소개된 창업자들의 사례를 모델로 삼아 배달 전문음식점에 도전해 보세요.
- 이 서평은 객관적으로, 그러나 주관적으로 작성되었습니다. -