『안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀』 맛있는 음식에서 벗어나는 식생활의 지혜

안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀 - 면역력을 키우려면 가공식품을 버려라
안병수 지음 / 국일미디어(국일출판사) / 2022년 1월

TV나 유튜브를 통해 음식과 관련된 프로그램이 많이 방송되고 있다. 먹방방송을 보면서 먹고 싶은 욕구가 생기지만 건강방송에서 말하는 정보들을 보면서 망설이는 경우가 많아진다. 나이를 먹어가면서 건강에 신경을 많이 쓰게 되기 때문이다. 그런 의미에서 이 책은 ‘맛있는 것들의 비밀’을 알게 되어 건강에 좋은 음식을 선택하는데 도움을 준다.

“현대병의 기세는 나날이 드세지고 있으며 ‘생활습관병’이라는 이름으로 발전하고 있다. 어떻게 해야 할까요? 바꿔야 한다. 잘못이 있으면 고쳐야 한다. 문제의 인식부터 시작하고 음식에 답이 있다. 현대인이 즐겨먹는 음식속에 코로나나 현대병 같은 ‘팬더믹성 유전자’가 들어 있다.”

프롤로그에서 이 문장을 접하면서 내가 먹고 있는 음식에 대해 생각해 보았다. 내 건강에 도움이 되고 안전한 백신의 역할을 하는 음식에 대해 제대로 알고 싶어 단숨에 읽었다.

이 책의 주인공은 호르몬 그중에서도 우리 건강의 최전방에서 가장 먼저 움직이는 인슐인이다. 인슐린이 자신의 입장에서 맛있는 것들의 비밀을 폭로하고, 내 몸을 지키는 건강한 식생활에 대해 자세하면서도 쉽게 이해를 시킨다.

인슐린은 주인 같은 호르몬, 무척 중요한 호르몬이기에 ‘마스터 호르몬’이라고 부란다고 한다. 자부심과 무거운 책임감을 느끼는 호칭이며, 혈당 관리사 역할을 어떻게 하는지 알려준다. 설탕이 우리 몸에 어떻게 반응하는지 설명하며, 대사증후군, 고인슐린혈증, 고지혈증, 심뇌혈관질환, 당뇨병이 생기는 이유를 알게 한다.

그러면서 우리가 먹는 맛있는 것들의 비밀을 설명하는데 읽으면서 평소 내가 정말 생각없이 먹었다는 생각을 하게 되었다. 설탕대신 왜 비정제설탕을 먹어야 하는지, 흙설탕과 비정제설탕의 다른 점, 콜라나 음료에 들어있는 과당을 먹지 말아야 하는 이유, 합성감미료를 멀리 해야 하는 이유, 물엿과 조청의 차이, 주스와 착색료 그리고 MSG를 멀리해야 하는 이유를 알게 된다. 그러면서 마트에서 파는 된장과 간장, 첨가물이 들어간 단무지와 전통 단무지, 양조식초와 천연식초, 어묵과 맛살의 첨가제, 눈과 코를 속이는 가공우유, 치즈와 초콜릿, 과자와 커피믹스 등이 담고 있는 식품첨가물이 우리 건강에 미치는 영향을 읽으면서 정말 식품을 구매할 때 꼼꼼하게 살펴보고 구매해야 하며, 제대로 된 식품을 구매하기 위해 노력해야겠다는 생각을 하게 되었다.

이 책을 읽으면서 화학첨가물이 호로몬 체계를 망가뜨리며, 에너지 대사를 맡고 있는 인슐린에게 당지수가 정말 중요하고, 건강한 생활을 하기 위해서는 음식을 먹을 때 반드시 당지수를 따져보아야 한다고 다짐한다. 충분히 자주 물을 마시고, 음주와 과음, 폭음을 멀리하며 운동을 규칙적으로 해야하는 것이 건강한 생활을 유지하는 비결임을 다시금 확인하게 된다.

우리 몸의 필수요소 인슐린이 다양한 오명을 벗기 위해 설명한 내용들을 읽으면서 내가 좋아하는 음식이 아니라 건강한 음식을 선택해서 먹도록 노력해야 함을, 그리고 식품을 구매할 때매다 다져보아야 함을, 이 책을 통해 알게 된 호로문을 살리는 음식을 먹어야겠다고 다짐하며 책장을 덮었다.