채소에는 비타민, 단백질, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하 게 들어 있어요. 제가 일하며 살아가는 도시인들에게 채소를 추천하는 이유는 그중에서도 ‘칼륨‘이라는 영양소 때문인데요. 칼륨은 우리 몸속에 있는 나트륨을 빼내는 역할을 한답니다. 저염식을 하는 것보다채소를 먹는 것이 훨씬 쉬워요. 똑같은 식단일지라도 채소를 약간만더 많이 먹으면 몸속의 염분과 노폐물이 배출되니까, 결론적으로 건강한 식사를 하게 되는 거예요.