국자로 수란을 만들 경우 물속에서 살살 담갔다, 뺐다를 반복해 줘야 합니다.
도토리가 익었을 때의 한 가을이었고 개암나무 수풀의 잎은 황금빛과 초록색이었습니다.
독이 약이 되고 약이 독이 되듯, 모든 재료엔 장단점이 있습니다.막연히 ‘안 된다!‘라고 단정을 짓기엔 그 재료의 좋은 성분이 너무 아까운 생각이 들어요.
달걀의 흰자에 함유된 소화 작용을 억제하는 ‘안티트립신‘과 ‘아비딘‘이라는 단백질 성분이 장과 위에서 전체적인 건강 유지에 필요한 ‘비오틴‘과 결합해흡수를 방해하기 때문인데요.
하지만 ‘아비딘‘과 ‘안티트립신‘은 날달걀에만 있으며, 가열을 하면 모두 파괴되어 괜찮습니다.