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북마크하기 [100자평] 파네토네 PANETTONEｌ리뷰/페이퍼

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time2the (이메일 보내기) l 2026-11-08 21:06

https://blog.aladin.co.kr/772777257/17621870

파네토네 PANETTONE - 파스타 마드레의 이해와 관리, 완벽한 파네토네 제조 기술까지 ㅣ Back to the BASICS 3
홍상기 지음 / 더테이블 / 2026년 10월
평점 :
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파네토네 앞에서 막막했던 베이커들을 위한 책이다. 눈에 보이지 않는 발효종의 생태부터 신맛의 원인, 다채로운 응용 레시피까지 빈틈없이 담아 감에 의존하던 불안한 작업을 확신으로 바꾸어 준다.

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