4천만 원으로 작은 식당 시작했습니다.

4천만 원으로 작은 식당 시작했습니다
김옥영.강필규 지음 / 에디터 / 2011년 12월

정년퇴직이 짧아져만가는 요즘 제 2의 인생을 꿈꾸는 이가 많아졌다.

그 트랜드를 반영하듯 요새 서점가에는 창업이야기들이 쏟아지고 있다.

나 또한 짧아만가는 정년퇴직의 대비로 틈틈이 창업에 관해 알아보고 있다.

남편도 나도 둘 다 생명주기 짧은 IT계에 있다보니 ㅠㅠ

처음부터 사업을 크게 시작하면 좋겠지만

경험도 없고 자금도 부담스런 나같은 중하층은 적은 자금으로 시작하고 싶어한다.

4천만 원이 작은 금액은 아니지만 그래도 퇴직시기에 첫 사업으로 투자하기에는 적정한듯싶다.

책 제목의 4천만원과 작은 식당에 눈길이 가 골랐던 이 책은

책을 만드는 아내와 요리하는 남편이 식당을 창업하고 운영하면서 경험했던 배웠던 내용들이 잘 정리되어 있다.

책을 만드는 아내 덕분인지 준비에서부터 운영하는 단계까지 세심하면서도 쉽게

꼭 필요할 법한 내용들을 잘 정리하고 있어서 읽으면서 참 많은 도움이 되었다.

그냥 생각만 하고 있었을 때는 미처 신경쓰지 못했던 부분들도 다루고 있어서

구체적으로 그림을 그려나가는 데 도움이 많이 됐다.

점포를 보는 거며 인테리어, 메뉴, 주방과 홀의 동선, 동네 손님/업자들 간의 관계 등등

글 중간중간에 식당에 대한 사진들도 있는데 분위기가 넘 따뜻하고 정다워보여서 한번쯤 들러

요리군이 해주는 돈까스를 먹어보고 싶어졌다.

창업 이야기라 해서 가게 준비 전과 운영하는 노하우에 대해서만 다루고 있는지 알았는데

요리사와 홀의 매니저 사이의 역할 관계, 요리사로서 고단한 점 및 그것을 극복하기 위한 여러가지 참고 내용들(취미생활, 마인드, ...) 등

다양한 관점에서 바라보고 설명해줘서 특히 좋았던 거 같다.

요리사와 목공은 정말 안어울리는 것 같기도 한데 요리사의 목공 취미가 인테리어에 사용됨을 바라보며

다시 한번 취미의 중요성을 깨닫고 그 취미를 그냥 취미에 국한시키는 것이 아니라

그것을 활용하여 본업에도 도움될 수 있게 적용한 부분도 흥미로웠다.

자신의 손으로 꾸며가는 가게.

이 책은 크게 준비, 만들기, 운영이란 세 파트로 구성된다.

각각의 파트에서는 저자가 창업을 하면서 부딪쳤던 문제들.

꼭 이런 걸 준비할때 같이 고려되어야 할 것들에서 코멘트를 해준다.

첫번째 파트에서는 마련해야할 자금 선정, 장사의 90%를 좌우한다는 위치 선정등

준비작업에서 놓치기 쉬운 콘셉트 잡기와 더불어 준비작업에서 갖추어져야할 사항들에 대해 다룬다.

사실 자금과 위치 선정은 다들 준비할 때 신경을 잘 쓰는데 콘셉트 잡기는 잘 모르거나

알아도 어려워 그냥 대충 넘어가는 경우도 있다.

그래서 저자는 자신의 식당을 창업할때 잡았던 콘셉트를 설명하여

다른 사람들이 그 예를 바탕으로 콘셉트를 잡을 수 있도록 안내한다.
밥집에도 콘셉트가 필요할까?

저자가 말하길 물론이란다! 저자의 밥집에도 콘셉트가 있으니까^^*

두번째 파트에서는 본격적인 식당 만들기에 돌입한다.

가게 분위기를 결정하는 인테리어에서 부터 설비, 메뉴&가격 책정, 오픈 전 준비되어야 할 것들, 손님과의 관계 등

정말 가게를 만들면서 꼭 필요하고 필요하면서도 놓치기 쉬운 부분들에 대해 설명한다.

요새야 다들 인테리어를 중시하는 분위기라서 중요성은 인식하고 있는 거 같다.

중요성은 인식했지만 그것을 해나가는 데는 어려움이 따른다.

돈이 여유있는 사람들은 업체에 그냥 모든 걸 맡기고 하면 퀄리티도 나오고 그만큼 돈도 들겠지만

4천 만원으로 시작할 혹은 그보다 적은 돈으로 시작할 사람들에게 업체에 그냥 맡기기는 넘 돈이 부담스럽고 자체적으로 해결해야 한다.

그럴 때 필요한 부분들이 소개되어 있다.

인테리어 컨셉 잡기라든지 업는 센스 만드는 방법 등등

정말 소규모 창업을 염두해 둔 내용들인거 같다.

식당 해보지 않으면 모를 설비하기에 대해서도 다룬다.

환기구가 어디로 나와야 하고 식당 바닥은 어떻게 하고 이런부분은 실제로 해보지 않는 이상 아는 데는 한계가 있다.

저자도 나름의 시행착오를 거친 덕분인지 뒤따라오는 사람들을 위해 안내해준다. 땡큐 베리 머취 ㅠ ㅁ ㅠ

그 다음 내가 제일 중요하게 생각했던 메뉴와 가격&사입처 결정하기!

저자가 메뉴와 가격, 사입처를 정했던 과정을 통해 나도 머릿속으로 한번 그려보게 되었다.

사실 가게를 하는 사람들은 이런 걸 어떻게 정하는지 궁금했었다^^;

마지막 파트인 세번째 파트에서는 본격적으로 가게 운영에 대한 내용을 다룬다.
실제 몇년을 운영해본 경험을 토대로 단계별로 식당을 운영한 노하우, 마케팅 노하우등을 전한다.

그러면서 자신들이 자영업자로서 뛰어들면서 겪게 된 삶의 애환(?), 어려움도 토로 하는데

읽으면서 동감도 되고 가슴도 찡했던 부분들이 있었다.

언젠가는 창업해야 하는 사람으로서 그 전에 했던 사람의 어려움을 듣는 것은

마치 언젠가는 내가 겪어야 될 일같아서 그 마음이 더 짠하게 오는 거 같다.

그러면서 왠지 앞으로는 이런 식당 갈때 주인들에게 좀 더 잘해주고 싶은 마음도 든다.

전체적으로 창업에 대한 전반적인 이해와 더불어 세세하게 챙겨야 할 항목들을 알 수 있고

아기자기한 그림 보는 재미도 있고

군데 군데 숨겨진 저자들의 삶의 에피소드를 들여다 보는 재미도 있는 그런 책이였다.