요즘 무슨 책 읽고 계세요?
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앗 뜨거워 Heat
빌 버포드 지음, 강수정 옮김 / 해냄 / 2007년 1월
평점 :
처음 책을 보고는 깜짝 놀랐다.
무슨 책이 이렇게도 두껍냐? 디자인은 좋은데 말이지..
heat 이라... 뭐가 그렇게 뜨겁다는 건지, 일단 보기나 볼까?
우연희 만난 밥보(BaBBo)의 마리오 바탈리를 만나면서 시작 되는 이 책은
어이없게도 그의 이야기를 듣던 중 마리오의 주방에서 일 해보고 싶다는 막연한 호기심에 의해
요리계로 뛰어든 소위 잘나가는 한 기자의 기록물이다.
요리의 " 요 " 자도 모르는 내가 책을 읽으면서
책의 반에 해당하는 페이지까지 읽었음에도 불구하고 도대체 뭔 소리인지.
토르티아를 겹겹이 쌓아 , 브레즈.. 소푸레사타.... 그리고 토르텔리니...
이탈리아 요리하는 방식을 참 자세히도 기록해 놓았다.
역시 기자인가.
고급 레스토랑을 찾아 요리를 맛보고 별이 세개든, 네개든, 비평가에 의해
매겨지고, 한해 장사를 좌지우지 할 수 있을 만큼 큰 행사를 치를 때는 피가 마르는
그들. 또 주방에서 구성원들의 보이지 않는 신경전, 그러면서도 한 요리를 만들기 위해
한치의 오차도 없이 상호협력하는 모습에서 밥보의 주방이 작은 사회와도 같이
느껴져서 여기도 참 치열하구나. 생각하기도 잠시
그렇지만,
제멋대로고, 불 같은 성격의 마리오 바탈리가 그들을 조화롭게 통솔하고
할머니의 손 맛과 같이 전통적인 방식을 따르는 것을 보고
멋지다는 생각을 했다.
마리오가 밥보를 차리기 까지 거쳐온 흐름을 따라 빌 버포드는 다시 되짚어 가며
그를 아는 사람들을 만나고, 그 속에서 배우고, 어느샌가 실력 있는 얼간이가 되어있었다.
-_- 그의 열정은 여기서 끝이 아니었으니,
1560년대 카테리나 데 메디치의 삶과 요리를 가장 잘 보여주는 일화 속의 여인 섭정왕후를
새로이 알고자 그녀가 왕실의 대부대를 이끌고 1년에 걸친 프랑스 미식 여행 길에 오른
발자취를 따라가고 싶어 프랑스로 떠날 결심을 하는 그의 열정에
박수를 보낸다. ;;;