간단한 김치 레시피

어려운 김치는 가라 - 마트 재료로 만드는 6단계의 간단한 레시피! ㅣ 레시피팩토리 라이브러리 시리즈 5
레시피팩토리 라이브러리 엮음 / 레시피팩토리 / 2016년 10월

 김치 담궈본적 있으세요?
김치.. 하면 어려운거, 친정어머니나 시어머니가 담궈주시는거, 사먹는거... 이런걸로 인식되어 있으시진 않으신가요?
사먹는것보다도 맛있고, 엄마김치만큼이나 맛있게 담글 수 있는 마트 재료로 만드는 6단계의 간단한 김치 레시피가 가득한 "어려운 김치는 가라" 입니다.
특히나 제가 독자기획단으로 참여하게 되서 더 의미있는 책이라지요~^^

막연히 내손으로 담궈보고 싶었던 김치, 이 책 한권이면 뚝딱 가능하답니다.
기본김치며, 맛집의 김치들, 그리고 이색김치까지...

책의 차례를 보면, 김치의 기본 재료들에 관한 설명을 물론, 각 주제에 맞는 김치에 관한 목차가 나열되어있답니다.

배추김치는 물론이고, 석박지, 시금치겉절이까지..
다양한 김치를 이제 한번 도전해 볼까요?

먼저 김치의 기본재료인 소금, 액젓, 고춧가루, 풀등에 관한 설명을 천천히 읽어보았어요.
막연했던 재료에 대한 정보를 이렇게 상세히 알게되니, 어느새 김치 만드는데 자신감이 불끈!

책은 완성사진, 그리고, 재료에 대한 정보가 한페이지에 소개되어 있고,
다음장을 넘기면, 재료와 만드는 방법이 6개의 단계로 소개되어 있다지요.
풀을 쑤는 방법은 물론, 재료 다듬기와 어떠한 순서로 버물여야 하는지 소개되어 있어요.

그리고, 사진과 함께 자세한 텍스트로 소개되어 있어서 조금더 쉽게 김치를 만들어 볼 수 있다지요?

알배기배추겉절이, 파프리카백김치는 물론, 깻잎김치, 아이들을 위한 첫김치 깍두기까지...

그리고, 더더욱 좋은건 김치 만든날 함께 즐길 수 있는 누릉지 닭곰탕이나, 수육에 관한 레시피까지 들어있어서 굿굿!!!

아기토끼가 오늘 도전해볼 김치는 바로 파김치입니다.
깍두기와 나박김치, 오이소박이, 깻잎김치는 담궈본적이 있는데, 파김치는 항상 엄마가 만들어 주신걸 가져다 먹곤 했는데요.
오늘 한번 도전해 보려구요!!!

쪽파 끝쪽을 잘라내고, 깨끗히 씻은 쪽파는 줄기부분이 아래로 향하도록 체에 받쳐서 30분 이상 물기를 제거해 주고, 쪽파 줄기부분에 멸치 액젓을 뿌려 중간중간 위 아래로 뒤집어 가며 30분간 절여줍니다.

냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고, 중간불에서 묽은 상태가 되도록 끓여줍니다.
(전 찹쌀가루가 없어서 밀가루로 대체했지요..ㅜㅜ)

그리고, 끓여서 식힌 풀에 고추가루, 다진마늘, 새우젓, 매실청, 설탕을 섞어 10분간 양념을 숙성합니다.
(양념을 숙성시키면 고추가루가 불어 재료와 더 잘 버무려지고, 특유의 날내가 나지 않는다고 하네요.)

그리고, 줄기를 절여둔 멸치액젓에 양념을 넣어 섞어주고,
파의 1/4분량과 양념 1/4분량을 발라서, 이 과정을 3회 반복후 쪽파를 적당량씩 반으로 접어 통에 담아줍니다.

(저는 예쁘게 담는다고 말아서 넣었는데, 파가 숨이 죽질 않아서 엉망..ㅜㅜ)

게다가 책에 쓰여진 파의 양보다 파가 적고, 양념은 그대로 했더니만 양념이 많아서 양념이 너무 많이 묻은 파김치가 완성되었지만,
다 만들고 다서 먹은 파김치의 맛은 굿굿!

정말 내가 만든 파김치인가.. 싶을 정도로 잘 되었더라구요.
(양념이 조금 많은것만 빼구요.ㅎㅎ)
이제 다음번에 하면 더 잘할 수 있을거라며...ㅋ
다른 김치도 조만간 도전해 봐야겠다는 생각이 들더라구요!

언제까지나 엄마에게 김치를 받아다 먹을 순 없죠.
이제 제가 담궈서 엄마께 가져다 드려야겠어요!!!