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페이스트리 테이블 - 디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북
박성채 지음 / 더테이블 / 2022년 5월
평점 :
절판
카페를 운영하면서도 항상 신메뉴에 고민이 많으신 사장님들. 그런 사장님들을 위해 믿을수 있는 박성채 쉐프님이 엄선한 디저트 레시피<페이스트리 테이블>
39가지의 메뉴가 수록되어있고 +α사장님들의 센스로 바리에이션도 가능하기때문에 실질적으로 더 많은 메뉴를 고안해낼수 있다.
디저트를 만드는 세세한 방법은 물론 매장의 규모나 컨디션, 인력 등 카페 사장님들의 다양한 환경을 고려한 세심한 배려까지 담겨있다