비거니즘을 실천함에 있어 가장 중요한 것은 지속성 필요하고 지속성을 유지하지 위해서는 즐거움이 동반되어야 한다고 생각한다.
홀그레인 채소 요리는 우리가 미처 알지못했던 채소의 가능성과 확장성을 보여주며 비거니즘을 지속할수 있는 즐거움을 제공해준다