집에서도 쉽게 딤섬요리 자신있어요.

딤섬의 여왕 - 중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬 54
정지선 지음 / 북스고 / 2018년 1월

딤섬이라하면 홍콩가면 꼭 먹고오는 요리라고만 생각했는데

이 책을 통해서 집에서도 손쉽게 딤섬을 만들어 먹을수 있다는 용기가 생기네요.

예전 요리프로에서 눈빛 카리스마로 여자 요리사네?

멋있다!

라는 생각이 들었던 중식셰프 정지선 씨

냉장고를 부탁해, 강호대결 중화대반점에서도 출연했던 분이라

더 강하게 인상에 남았습니다.

딤섬과 만두는 별개라 생각했던 곤냥

딤섬의 여왕 이란 책을 통해서

만두가 바로 딤섬의 한종류에 속했다는거

결국 만두도 딤섬이였네요. ㅋ

저희 집에서도 홍자매들 만두 무진장 잘먹거든요.

군만두, 찐만두, 교자만두, 물만두

그런데 좀더 색다른 딤섬 요리도 집에서 아이들과 해보고 싶더군요.

이 책은 딤섬요리만 나온것이 아니라 중화요리도 함께 소개되어있어서

집에서도 색다른 중화요리를 만들어 먹을수 있다는 점에서

따라해보고 싶다~~~

냉채와 탕 / 포자와 교자 / 수정교자 / 마이와 작 / 다양한 딤섬

로 분류 소개되어 있어요.

딤성의란 뜻을 알려드리면

한 입 크기의 만두로 '점심'이라고도 불리는 딤섬

허기진 마음에 점을 찍듯 작은 음식을 먹어 배고픔을 생각하지 않도록 만든다는 의미

중국에서는 식사, 홍콩에서는 전채음식, 한국에서는 후식으로 즐기는 음식이랍니다.

평소 만두만들때도 피 만들기가 제일로 귀찮았는데

딤섬 반죽하기에서 물의 온도와 들어가는 재료도 각각 다르더라구요.

꽃빵일때는 베이킹파우더와 이스트 우유도 들어가지만

교자에서는 밀가루와 소금 물만 이용해서 만들수가 있어요.

수정교자에서는 끓는물에 감자전분과 기름도 들어가고

원하는 딤섬에 따라 반죽도 각각 다르다는 사실.

분사요리가 뭔가 했더니

중국 실당면을 분사라 하더라구요.

여기에ㅔ 새우와 다양한 야채를 넣어서 무쳐먹는 요리랍니다.

딤섬이라 하면 가장 먼저 연상되는 모양

얇은 피에 새우가 들어가 있는데

입안에서 톡 터지는 육즙

뭐.....이런 딤섬만 생각했었어요.

아래 사진은 날치알 수정교자 예요.

평소 전병 요리를 무척좋아하는 곤냥

매콤한 맛이 땡길때는 전병생각이 많이 나더라구요.

집에서 간단하게 만들어 먹는 만두

아이들과 신랑도 김치만두, 고기만두로 만두국

찐만두로 자주 만들어서 먹고 있어요.