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감성쌀케이크 ㅣ 더날케이크 쌀베이킹 베스트
더날케이크 지음 / 수작걸다 / 2019년 11월
평점 :
책 제목 그대로 쌀 케이크에 대한 모든 것을 녹여낸 책이다.
레시피 뿐만 아니라 쌀 케이크인 것을 잊을 정도의 케이크에 대한 모든 감성까지 담은 책이다.
쌀가루를 이용한 케이크라고 해서 떡과 케이크의 중간형을 기대했는데,
책 내용은 전혀 그렇지 않다.
밀가루를 전부 대체해서 박력분을 전혀 쓰지 않고도
케이크를 만들 수 있다는 것을 보여주는 책이랄까. 즉 박력쌀가루를 이용한 제과책이다.
책 표지에서 보듯이 하얀색 쌀롤케이크가 흥미를 끈다.
목차는 초급, 중급, 고급 순으로 되어 있다.
앞부분은 쌀베이킹을 하기 위해서 준비해야 할 재료나
쌀과 밀가루 베이킹의 차이점을 자세히 설명하고 있고...
초급목차에서 미니 오렌지쌀쉬폰케이크 사진
데코도 예쁘게 해서 눈길을 확 끈다.
요즘에는 제과기능사 자격증을 따기 위한 실기 품목들에도 쌀이 재료인 시험항목이 있는데
이 책을 보면 도움이 될만한 내용도 많이 다루고 있다.
이 책에 소개된 초코쌀롤케이크를 보니 초코롤케이크 시험항목이 생각난다.
물론 실기품목에서는 이 품목은 쌀이 재료가 아니었긴 하지만
만드는 방법은 기본에 매우 충실한 내용이기 때문이다.
그리고 아래 그림과 같이 케이크 만드는 기법도 많이 소개가 된다.
예쁜 케이크, 특별한 방법으로 데코되어 먹는 사람에게 호감을 주는 케이크를 만들 수 있다.
그리고 제일 마지막 부분은 테크니컬 노트라는 제목으로
제과의 모든 기본을 한눈에 볼 수 있게 다루고 있다.
기본인 제누와즈 공립/별립법, 머랭, 가나슈 등등
이 책 한 권으로 쌀베이킹도 배울 수 있고
동시에 제과의 기법을 거의 대부분 배울 수 있을 것 같다고 생각되었다.
그래서 만들어보았다~ ㅎㅎ
미니 오렌지쌀쉬폰케이크!!
쉬폰케이크에 살짝 두려움을 가지고 있는 나 이지만~
이 책 레시피대로 도전!
초급 레시피를 우선 활용해 만들어보았지만
조만간 중급~ 고급 레시피도 도전해봐야겠다.
서평이벤트에 당첨되어 미리 살펴보고 쓰는 리뷰입니다.