식기장 이야기

식기장 이야기
송영애 지음 / 채륜서 / 2014년 12월

식기장 이야기

밥을 먹거나 국을 먹을때 그릇에 대해 별다른 생각을 가진적이 없었다. 어느것이 우리나라 전통의 식기이고 외국의 식기인지 대충 모양을 보고 그렇겠구나 생각한적은 몇번있었다. 하지만 식기에도 역사가 있고 나름의 이야기가 있다는 사실[식품 마케팅]등의 저자로 잘 알려지니 송영애님의 책 '식기장'을 통해 식기도 이렇게 흥미롭게 풀어낼수 있구나 하는 사실을 느꼈다.부뚜막이 싱크대로 변하고 아궁이가 가스레인지로 대체되고, 무쇠솥 대신 전기 밥솥에 밥을 짓는 둥 부엌이 주방으로 바뀌었다고 한다. 전통그릇과 식도구도 찾아보기 힘들고, 밥상이 아닌 식탁에 놓인건 서양식 그릇과 접시... 그러고 보니 우리집 찬장에 있는 그릇도 밥그릇과 국그릇말고는 거의다 서양식인것 같다. 어쩌면 그릇도 서양식인걸까? 어쩌다 한국의 식기는 어디로 가고 서양의 식기가 가정의 한켠을 차지한걸까? [사라져가는 것이 소중한 이유는 그 안에 담긴 고유의 가치때문이다.]
음식은 그토록 신토불이를 외치며 한국것을 선호하는데 왜 식기는 외국것이 점령할걸까?

풍부한 사진자료로 내가 처음본 식기장도 보았고 어렸을 때 보았지만 지금은 보기 힘든 식기장도 다시 보았다. 가마니를 짜는 데 세 종류의 새끼줄이 필요한것도 처음 알았고 가마니틀이 있는 것도 처음 알았다. 그동안 내가 우리나라 식기장에 대해 너무 무지했구나 하는 생각이 들었다.
달을 가만히 보면 토끼가 절구를 찧는 모양이라고 한다. 나는 절구를 알지만 요즘 아이들은 절구가 뭔지 알까? 절구는 마당 한쪽에 놓고 식재료를 찧거나 빻는 데 사용한다.
신선로가 처음 나오는 문헌은 1740년대라고 한다. 정말 오래전부터 사용되어왔던 식기이다. 그 당시에 신선로를 사용한 사람들은 이 식기가 이토록 오래동안 쓰일줄 상상이나 했을까? 지금 우리가 쓰이는 식기류가 200~300년 뒤에도 그대로 쓰일까?
장맛은 며느리도 안 가르쳐준다고 하던데~ 그때 마다 나오는 옹기... 흔히 뒷마당에 쫙 놔열해서 옹기종기 모여 있는 옹기.. 설마? 그래서 옹기인가? 그렇지 않다. 옹기의 옹은 순우리말 '독'의 한자표기라고 한다. 과거에는 옹기를 크게 질그릇과 오지그릇으로 나뉘었다고 한다.우리가 흔히아는 장독말고도 약을 달이는 약탕관,소주를 내리는 소줏고리,떡을 쪄내는 떡시루등등 두루 두루 쓰인다고 한다. 아무리 최첨단 냉장고가 나와도 역시 장이나 김치는 장독에 담아야 제맛이다. 지금은 모르지만 예전에는 김치를 장독에 담아 땅에 묻곤하지 않았던가? 중간중간 저자의 어린시절이야기가 자칫 딱딱하게만 느껴질수 있는 책에 감칠맛을 더해주고 있닫고 생각한다.

유기그릇은 연원은 청동기까지 올라간다고 한다. 신라시대에는 철유전이라는 관청에서 제작을 관장했다는 기록도 있다.유기그릇은 보온이 뛰어났다. 그래서 찬바람이 불기 시작하는 추석 무렵부터 다음해 단오까지 주로 사용한것도 그러한 특성때문이라고 한다.그외에도 채반, 광주리, 막사발, 제기, 쌀뒤주등 우리가 쓰고 있거나 티비에서 보았지만 잘 쓰지 않는 다양한 식기류를 꼼꼼이 설명하고있다지금도 쓰고 있는 식기도 있고 이제는 쓰이지 않거나 제사상에서만 보이는 식기류도 있지만 어쨌거나 이 모든게 계속 후손에게 물려주어야할우리의 전통인것만은 분명하다. 서양의 식기류가 우리의 생활을 지배하고 있는 상황에서 우리의 식기류가 널리쓰이는 날이 언젠가는 다시 올거라 생각한다. 음식도 맞는 그릇에 놓아야 풍미가 더 해지듯이 한국인의 음식은 한국의 식기에 담아야 그 맛이 나는 것이 아닐까?