배달업의 성공창업을 위한 비법서

배달장사의 진짜 부자들 - 성공하는 작은 식당 소자본 배달시장의 모든 것
장배남TV.손승환 지음 / 리드리드출판(한국능률협회) / 2021년 7월

코로나 비대면 문화 시대에

배달업계의 동향과 창업

방법을 알려주는 책

요즘 외신업계의 가장 큰 화두는 배달업이다. 사람들이 집콕중이고 회사원들도 간편하고 쉽게 점심을 해결하기 위해서 배달주문을 많이 하는

추세이다. 점심시간에 한 스파게티 가게에서 점심을 먹으러 갔는데 계속 주문 콜이 오고 배달하시는 분들이 오는 모습을 보면서

배달시장의 규모가 커졌음을 피부로 실감하게 된다.

배달 창업의 4가지 방법이 있다.

배달 창업에도 프랜차이즈업체들이 대거 등장하고 있다. 브랜드만 들어도 맛이 연상되는 홍보와 메뉴를 제공하는 특징이 있다. 경험이 없거나 요리에 자신이 없는 경우, 자영업에 첫발을 내딛는 초보창업자는 프랜차이자를 원한다. 체계적으로 교육받고 반조리 형태의 식재료를 공급받아 조리하므로 맛이 보장된단느 이점 때문이다. 반면, 음식점 경력이 오래되거나 요리에 자신이 있다면 개인적으로 모든 것을 통제할 수 있는 단독 창업을 선호한다.

불과 몇년 전만 하더라도 치킨과 피자업종을 제외한 대부분의 업장은 개별적 상호를 가진 형태로 운영되고 있었다. 그래서 지금도 개인 업장을 가ㅣ지고 있다면 기존 업장에 신규로 하나 더 배달업종을 추가 창업하는 샵인샵을 선호한다. 기존의 영업하던 음식점에 하나의 메뉴를 추가한다든지, 전혀 다른 분류의 업종으로 사업자를 내고 한 곳에서 두 사업자들 운영하는 것이다. 또한 프랜차이즈 가맹이 아니더라도 공유주방 시스템으로도 창업이 가능하다.

샵인샵

말그대로 매장 안의 매장이다. 장사를 하면서 더 많은 매풀을 올리기 위해서는 크게 두가지 노력을 해야 하는데, 더 많이 팔거나 현재의 고정지출을 줄이는 것이다. 그러나 임대료, 인거비, 공과금 등의 고정비는 줄이기 어려운 한계가 있다. 그렇다면 결국 더 많이 팔아야 하느데 그 방법중 하나가 새로운 아이템을 추가 하는 것이다.

단독창업

말 그대로 개인이 혼자서 모든것을 준비하고 창업하는 것을 말한다. 대부분 이런 경우는 공유주방에서 경험치를 쌓은후 어느 정도 자신삼을 가지고 독립을 위해 창업하거나, 기존에 장사경력이 있어서 음식 조리나 오픈 준비등에 큰 무리없이 매장 운영이 가능할 때 창업하게 된다.

프랜차이즈

지금은 배달 프랜차이즈의 춘추전국시대다. 코로나 펜데믹 이후 우리 사회는 거리두기가 생활화 되었다. 이제는 그 거리 두기가 익숙해져 사람과 사람 사이가 더 단절되는 현상으로 나타나고 있다. 이런 추세는 앞으로 더 심해질 것으로 전문가들을 내다보고 있다.

공유주방

주방 하나릏 정해진 시간만큼 공유하거나 대형 주방을 여러 사용자가 동시에 공유하는 방식을 뜻한다. 주방만을 가지고 임대사업을 하는 것도 공유주방이며, 대형규모의 주방을 놓고 F&B 창업자를 길러내는 시스템도 공유주방으로 생각하면 된다. 국내에도 키친밸리 고스트키친 위쿡 등의 많은 신생업체가 생겨났다.

식당창업을 준비할때 처음 부딪히는 난제는 자본금이다. 시설비와 준비자금, 임대료에 여유자금까지 합하면 만만치 않은 돈이 들어간다. 특히 고객이 앉아서 음식을 먹을 수 있는 일정 규모 이상의 공간을 확보하려 할 때는 임대료는 부담이 되지 않을 수 없다, 작은 배달식당은 그 걱정을 덜어준다. 주방 외 필요공간이 적고 지하나 핵심 상권에서 골목으로 들어가도 된다. 그러기에 영업하기에 따라 적은 자본금으로 크게 수익을 낼 수 있다. 배달 전문음식점의 매출과 수익의 잠재력은 무한대다.

엔잡러의 시대에 창업을 준비하는 이들에게 배달에 대해서 체계적이고 알기쉽게 A-Z까지 친절하게 설명한 책이다. 현업자의 경험이 책속 곳곳에 녹아난 흔적이 보인다. 배식업 창업을 꿈꾸는 이웃들에 한번 만나보라고 권하고 싶은 책이다.

[100자평] 배달장사의 진짜 부자들

배달장사의 진짜 부자들 - 성공하는 작은 식당 소자본 배달시장의 모든 것
장배남TV.손승환 지음 / 리드리드출판(한국능률협회) / 2021년 7월

엔잡러의 시대에 부캐를 키우고 싶은 요식 예비창업자들을 위한 책

정리라는 인생기술을 만나다.

인생을 바꾸는 정리 기술 - 물건과 공간, 인생을 디자인하다
윤정훈 지음 / 다연 / 2019년 4월

정리를 통해서 우리의 마음과 몸이 새로워지는 경험을 하게 된다. 나는 윤정훈 대표님과 강의를 통해서 얼마전 부터 인연을 맺게 되었다.

평소 방정리를 잘하지 못해서 가족들로 부터 핀잔을 받았다.

돼지우리같은 정리되지 못한 방을 보면서 가족들은 한마디씩 하게 되었고 나역시도 짜증과 우울감에 쌓였다. 이런 방에서 생활하니 머리가 개운하지 못했고 창의적인 생각도 나지 않았고 성장과 발전을 이루기에도 쉽지 않았다.

나는 강의를 듣고 나서 강사에게 연락을 취했다. 나의 방이 지금 엉망이어서 강사분의 조언이 필요하다고 했다. 처음에는 주저했는데 윤정훈 대표님께서는 흔쾌히 도와주시겠다고 하셨다. 카톡으로 설명하기에는 어려움이 있어서 나는 내방을 찍은 사진을 보냈다.

대표님은 심각한 표정을 지으시며 이정도에서 더 나아가며 위험하다고 지금 심리적으로 안정적이지 못하고 불안지수가 매우 높게 보이고 결정을 잘 보내리는 스타일이라고 집어주셨다. 나를 오랫동안 알고지낸분 같다는 생각이 들었다. 윤정훈 대표님은 나의 방에서 옷과 책이 주된 요인이라고 진단하셨고 귀한 시간을 내주신다고 하셨다.

토요일 쉬실 시간을 내주셔서 수원에서 서울까지 먼 발걸음을 해주신 대표님께 참으로 고마운 생각이 들었다. 대표님의 책을 읽어보아서 나는 미리 정보를 알고 있었다. 대표님과 차를 마시면서 이런저런 애기를 나눌 수 있었다. 그날 하루종일 나의 방은 구조를 바꾸고 청소를 하면서 새롭게 변신했다. 그날 고생해주신 대표님께 참으로 고마웠다. 이 책을 다시한번 읽으면서 우리내 인생에서 정리의 소중함을 다시금 깨닫게 된다.

방은 그사람의 마음과 정신상태를 내포하고 있다. 쾌적한 방에서 좋은 아이디어와 발상들이 떠오르지만 우충충한 방에서는 왠지 우울해지고 짜증이 나며 쉽게 피곤해진다. 물건 정리를 통해서 마음도 정리된다에서 사례담을 전하고 있다.

쓸모없는 잡동사니들을 모두 버리고 저녁이 되어서야 물건이 제자리를 잡아가고 있었다. 정리를 마치고 돌아가는데 고객이 바깥까지 배웅을 나오며 고마운 마음을 표시했다. 그리고 며칠 뒤 한 통의 문자를 받았다.

사실 저는 이혼 후에 우울증으로 집에만 있다시피 했어요. 집안 정리가 되고 나서 일을 시작해야 겠다는 생각이 들었습니다. 여기저기 이력서를 넣었는데 다행히 대형마트에 계산원으로 취직되었습니다. 청소도 하기 싫고 음식을 해 먹고는 설거지도 제대로 안 하고 지냈는데 이제는 청소하는게 즐거워졌어요. 그리고 제일 기쁜일은, 집 안 정리가 되고 나서 아이들도 제 집으로 놀러 오게 되었답니다. 진심으로 감사드려요

정리 컨설팅을 하면서 가장 큰 선물을 받은 기분이었다. (P 257)

정리가 끝나고 고객은 믿기지 않는 듯 몇번이고 옷장 문을 열어보고 기뻐하며 집 안 곳곳을 둘러보았다. 고객은 정리 컨설팅을 받고 나서 우울했던 마음을 떨치고 다시 한번 열심히 살겠노라 다짐했다고 한다. 그 후 고객은 건강을 회복하고 다시 직장생활을 시작했다. 이렇듯 정리를 통해 우울했던 마음을 떨쳐버리고 생활에 활력을 되찾는 경우는 수없이 많다 마음이 정리되지 않으면 물건도 정리되지 않는다. 마음을 정리하는 것은 결코 쉽지 않다. 하지만 물건 정리를 통해 마음을 정리하는 것은 결코 쉽지 않다, 하지만 물건 정리를 통해 마음을 정리할 수 있다. 정리는 움츠렸던 마음을 비우고 다시 달릴 수 있는 힘과 희망을 준다. (P258)

정리를 통해 물건을 종류별로 분류하고 버리는 작업을 하면서 자연스럽게 시간을 절약하는 개념을 터득했는지도 모른다. 정리란 물건을 소중하게 다루고 사랑하는 작업이다. 자신의 물건을 자신의 시간을, 자신의 인생을 소중하게 여기고 사랑하게 해주는 메신저 역활을 한다. (P.264)

정리의 시작은 버리는 것에서 비롯되듯이 책 씨기도 하고 싶은 애기 중에서 어떤것은 버려야 했다. 그리고 꼭 필요하 애기들을 핵심만 담아서 쓰고, 이 책을 읽는 독자가 그 내용을 이해하고 실천할 수 있도고 해야 했다.

어떤 걸 버리고 어떤걸 남기는가 하는 선택은 물건정리에서뿐 아니라 사업에서도, 공부에서도, 인생에서도 무척 중요하다. 어떤것을 배우고 어떤것을 배우지 않을 것인가의 선택이다. 왜냐하면 세상의 모든것을 배울 수 있을 만큼 인생을 길지 않기 때문이다. 원고를 집필하면서 뜻하지 않은 선물처럼 얻은 커다란 깨달음이다. (에필로그)

일본의 정리의 마법사 고도 마리에의 셀레이지 않으면 버리라는 말을 참으로 좋아한다. 나도 과거에 정리를 잘하지 못해서 강의도 듣고는 했다. 이제 윤정훈 대표님을 통해서 그의 인생철학과 정리에 대한 노하우를 배우는 계기가 되었으면 한다. 여러 이웃들에게 정리에 대한 개념과 삶의 적용을 위해서 이 책을 한번 만나볼 것을 권한다.

[100자평] 인생을 바꾸는 정리 기술

인생을 바꾸는 정리 기술 - 물건과 공간, 인생을 디자인하다
윤정훈 지음 / 다연 / 2019년 4월

정리에 대해서 다양한 사례와 저자의 철학과 마인드를 배울 수있는 깊이 있는 책이었습니다.

캠핑 사랑에 빠진 중년의 에세이

맨땅에 캠핑 - 무작정 캠핑에 뛰어든 캠린이의 영혼 가출 현장 일기
권수호 지음 / 북폴리오 / 2021년 6월

캠린이의 초보 캠빙 경험 에세이

캠프의 문외한들에게

새로운 여행의 세계로 안내한다.

요즘 캠핑족에 대한 인기가 날로 커지고 있다. TV프로그램에서 차에 캠핑장비를 싣고 떠나서 야영을 하면서 모닥불을 펴고 고기를 구워 먹으면서 불멍을 하면서 이런저런 애기를 나누는 모습을 보면서 젊은날의 힐링과 로망을 일으킨다.

여기 초보 캠퍼 캠린이 3년차의 캠핑 사랑에 대한 이야기가 담겨 있다. 처음 캠핑에 빠져들어서 장비욕심에 이것저것 장비를 사다 모으다가 결국에는 공구나라에 되팔을 기억들을 나누면서 개미지옥에 빠진 느낌이었다고 전하고 있다.

캠핑을 하다가 비를 맞이해서 장비를 손본 경험과 캠핑장에서는 가장 무서운 게 바람이라는 사실을 가르쳐 주고 있다. 바람에 인해서 캠핑백들이 날아가면 흉기로 돌변하기에 윈디엡을 통해서 바람의 세기를 체크해야 한다는 꿀팁을 전하고 있다.

캠핑족의 진상들에 대해서 밤 11시 이후에는 캠프장에서는 이웃 캠퍼들을 위해서 조용히 해야 한다는 점을 말해주고 있다. 캠핑장은 천 하나로 구역이 이루어진 작은 마을이어서 당연히 소움에 취약할 수 밖에 없기에 서로를 배려해야 한다.

이 책에서는 지렁이가 비가 오면 거리로 나오는 상식에 대해서 알려주고 있다. 나도 처음에는 지렁이가 비 샤워를 하기 위해서 인줄 알았는데 지렁이가 서식하는 구덩이에 비가 오면서 웅덩이가 되고 물이 차서 숨을 쉴수가 없기 때문에 거리로 나온다는 것이다.

지나가면서 나도 가끔식 지렁이를 무심코 밟을 뻔한 기억이 난다. 저자는 지렁이를 마치 자신의 직장에서의 처지로 비유했다.

"몰랐다. 정말 몰랐다. 지렁이가 살기 위해 밖으로 나온다는 것을 그저 숨 한번 제대로 쉬어보겠다고 흙을 헤집고 올라왔는대 나와보니 땅 위는 더 위헝했다. 운이 좋아 내 발에는 밟히지 않았지만, 녀석은 곧 천적의 먹잇감이 될 것이다. 그도 아니면 천천히 말라 죽을 수도 있겠지 웃어 넘기기엔 조금 슬픈 이야기다.

살기 위해서 밖으로 나왔는데 더 힘든 삶이라니. 왜 그랬을까 아등바등 꿈틀거리며 기어가는 이 녀석의 사정을 알게 되자 불현듯 묘한 동질감이 느껴진다. 드아마 미생에 나왔던 명대사도 함께

회사가 전쟁터라고? 밖은 지옥이야.

회사가 싫러 무작정 뛰쳐 나왔더니 바깥세상은 휠씬 더 무서운 곳이다. 그만두고 싶다고? 충분한 준비가 없다면 퇴사가 정답이 아닐 수도 있어.

살다모면 변해야 하는 때가 온다. 빗속의 지렁이가 위험을 감수하고 밖으로 나올 수밖에 없듯이 어떤 식으로든 변화는 계속 찾아 올 테니까. 예측 가능한 변화를 받아들여야 할지도 모른다. 코로나19 바이러스가 장기화되면서 이미 고용 충격이 시작되었다는 기사처럼

캐핑이든 무엇이든 인생에서 1+1은 2가 아니다. 두번째 1은 같은 1임에도 분명히 1보다 작다고 느껴질 것이다. 경제학 원론 시간에 배운 한계효용 체감의 법칙과 같이 반복될수록 어려움이 줄어드는 신기한 경험을 하게 될것이다.

두번째 책을 준비하면서 출간기획서 초안을 아내에게 보여주었더니 첫번째보다 휠씬 좋다고 칭창을 해주었다. 아내의 칭찬에 기분이 좋아 글을 쓰긴 했지만, 두 번째라고 쉬웠던 것만은 아니다. 하지만 분명 겅험이 주는 익숙함이라는 것을 미약 하나마 느낄 수 있었다. 원고를 쓰고, 퇴고하고, 기획안을 잡고 이런 작업을 한번 해보았기에 이전보다 조금이나마 수월하지 않았을까.

이 책에서는 캠핑을 하면서 느끼고 체험한 경험을 통해서 인생의 혜안을 독자들에게 전해주고 있다. 변이 바이러스로 인해서 수도권 4단계 격상이라는 시련을 앞둔 이 시점에서 이 책을 통해서 조금이나마 떠나고 싶은 나의 바람을 채울 수 있었던 시간이었다. 이웃들에게 일독을 권하는 바이다.